13 tipos de vinho de sobremesa, explicados

Sep 26, 2023

A categoria de vinhos doces precisa urgentemente de uma nova marca. Seja um produto das tendências da dieta com pouco carboidrato ou sua associação com vinhos baratos carregados de açúcar para mascarar sabores desagradáveis, é hora de reconsiderar. Os vinhos de sobremesa são produzidos em uma ampla variedade de estilos em todo o mundo, com diferentes variedades de uva e níveis de doçura. Alguns sofrem fortificação, outros são feitos com uvas secas e outros ainda são produto de podridão nobre ou temperaturas congelantes. Embora você possa notar que os vinhos de sobremesa tendem a ter um preço mais alto, lembre-se de que sua doçura geralmente impede que você beba vários copos.

A menos que seu medidor de guloseimas esteja em zero, é provável que você goste de um doce de vez em quando. Quer opte por servir estes vinhos de sobremesa em vez de comida ou encontre a combinação perfeita para acompanhar os seus doces caseiros, esta lista será útil. Separamos os melhores vinhos de sobremesa populares para ajudá-lo a restringir a seleção na loja de bebidas.

Certamente há algo de santo no vin santo, e pode ser o processo meticuloso necessário para obter este vinho doce com laços com a Toscana. Normalmente produzido a partir de trebbiano Toscano ou malvasia bianca lunga (ou uma mistura), o vin santo ocasionalmente vem em uma tonalidade vermelha, cortesia da sangiovese. Mas o que realmente diferencia esse estilo das massas é seu método de produção conhecido como appassimento. Após a colheita, as uvas maduras são espalhadas em esteiras de palha ou prateleiras em salas ventiladas por alguns meses. O resultado são frutos secos com teores de açúcar concentrados e aromáticos. Nesse ponto, a fruta é prensada para o suco e passa por uma lenta fermentação seguida de um mínimo de alguns anos de envelhecimento para formar camadas de sabor.

Enquanto alguns estilos são vinificados secos, indiscutivelmente o melhor vin santo é rico e untuoso em sua doçura. Tradicionalmente, o vinho é apreciado mergulhando cantucci (pequenos biscoitos de amêndoa) no copo. (Claro, se você realmente deseja experimentar o vinho em sua pureza, evite contaminá-lo com migalhas secas.) Prove uma garrafa rara de tinto vin santo occhio di pernice de San Lorenzo A Bibbiano feito com uvas sangiovese. Para um estilo branco clássico, Domini Castellare di Castellina vin santo S. Niccolò é uma ótima escolha, com notas de frutas secas e cristalizadas e caramelo no paladar.

Este menos conhecido vinho de sobremesa português fortificado merece tanto espaço nas prateleiras quanto o Porto. Há mais de 500 anos, a Madeira era enviada de sua ilha homônima para a Inglaterra, onde era popular entre a classe real. Único no processo de vinificação da Madeira é uma etapa de aquecimento, que originalmente ocorreu como um subproduto da longa viagem marítima do vinho. Hoje em dia, o método é deliberado e envolve o aquecimento dos tanques diretamente ou armazenando-os em um ambiente quente. Isso resulta em novos sabores e aromas e tem a vantagem de oxidar parcialmente o vinho para preservá-lo quase indefinidamente.

Madeira é feito principalmente com uvas brancas locais, que ditam o estilo final. De leves e secos a ricos e deliciosos vinhos de sobremesa, há algo para todos. No extremo mais doce do espectro, procure bual (boal) ou malmsey (malvasia) no rótulo. Estas uvas produzem aromas profundos e complexos, com perfil de sabor a condizer. As notas de passas secas e caramelo os tornam uma excelente combinação para sobremesas à base de chocolate, frutas e café ou queijos duros.

A Blandy's fabrica Madeira há mais de 200 anos e ostenta a qualidade à altura da sua longa experiência. Para uma introdução sólida, pegue uma garrafa do Bual de 5 anos da marca, que oferece aromas quentes de baunilha, caramelo e frutas secas. Desça ainda mais na escala de doçura com o Barbeito's Malvasia Old Reserve 10 anos, que mantém a elegância e o frescor em meio às ricas notas de nozes.

Sherry não é mais delegado apenas como um vinho de cozinha para manter à mão na geladeira. Os estilos Dry Fino são cada vez mais servidos em bares da moda, mas são os doces que combinam tão bem com o seu prato de sobremesa. Pedro Ximénez (também conhecido como PX) e Moscatel são estilos naturalmente doces de xerez, cada um com o nome da uva principal usada.