Decodificando rótulos de vinhos: o que o Grand Cru pode dizer sobre sua origem

Sep 14, 2023

Pegar uma garrafa de vinho pode parecer um pouco intimidador, principalmente se o rótulo estiver escrito inteiramente em francês. A boa notícia é que você pode aprender a decodificar aquele rótulo de vinho entendendo exatamente o que significam os termos do rótulo, que (sim) variam de acordo com a origem do vinho. Por exemplo, "Grand Cru" significa uma coisa quando um vinho é da Champagne, algo ligeiramente diferente quando é da Borgonha e ainda outro significado para os vinhos de Bordeaux.

Aqui está a melhor notícia: Grand Cru significa que o vinho deve ser bom. Em todos os três locais - Champagne, Borgonha e Bordeaux - Grand Cru significa que o vinho vem de um lugar ou de um produtor altamente considerado e legalmente definido como um dos melhores da região. Embora os vinhos Grand Cru normalmente tenham preços mais altos do que os vinhos sem distinção, eles são, em geral, o melhor que uma região tem a oferecer. Se você está procurando uma ocasião especial Champagne, Borgonha ou Bordeaux, Grand Cru denota um vinho de alta qualidade, embora possa custar caro.

"Cru" em francês significa simplesmente "crescimento", um termo que na vinificação se refere a um local superior para cultivar uvas ou fazer vinho. Em Champagne, são as aldeias ou comunas que são classificadas de acordo com o sistema cru. Existem 17 aldeias designadas como Grand Cru, e somente se um Champagne contiver 100% de suco Grand Cru, ele poderá levar essa designação no rótulo. As aldeias são os nomes que entusiasmam seriamente os entusiastas do champanhe: Ambonnay, Ay, Beaumont sur Vesle, Bouzy, Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger, Louvois, Oger, Oiry, Sillery, Verzenay e Verzy, para citar alguns. Embora você possa rastrear Grand Cru Champagne por menos de US $ 100, muitas garrafas funcionam bem ao norte disso.

Outras 43 aldeias são designadas Premier Cru, o segundo em qualidade para Grand Cru, e as outras 300 ou mais aldeias são simplesmente classificadas como Champagne. Curiosamente, historicamente, o sistema cru em Champagne determinava o preço que os produtores eram pagos pelas uvas na colheita. O Comité Interprofessionnel des Vins de Champagne estabeleceu um preço por quilo a cada ano, e os produtores de Grand Cru receberam 100% do preço anual, enquanto os locais de Premier Cru ganharam 90-99% do preço, dependendo da localização, e os produtores fora do top cru as designações receberam 80-89% desse preço, novamente, dependendo da localização. Embora o Comitê não fixe mais os preços para a colheita de cada ano, as designações Grand Cru e Premier Cru ainda são usadas pelos produtores da região de Champagne.

Em Champagne, Grand e Premier Cru referem-se a aldeias, mas esses termos são reservados para vinhedos específicos na Borgonha. Existem quatro níveis de classificação na Borgonha: Grand Cru, Premier Cru (muitas vezes abreviado nos rótulos como 1er Cru), Villages e simplesmente o velho Bourgogne Rouge ou Blanc.

O Grand Cru, que representa cerca de 1% de todos os vinhedos da Borgonha, inclui vinhos produzidos em 33 vinhedos, cujo nome aparecerá na garrafa. Os vinhedos Grand Cru na Borgonha incluem Grands-Echézeaux, Charmes-Chambertin, Montrachet, La Tâche e Romanée-Conti. Algumas destas minúsculas vinhas são partilhadas por vários proprietários, que valorizam os frutos que produzem. Na verdade, apenas cinco vinhedos Grand Cru em toda a Borgonha são monopólios, o que significa que têm um único proprietário.

Os vinhos dessas denominações têm preços francamente obscenos, mas, considerando o fato de que o vinhedo La Tâche mede apenas 6 hectares, o preço de uma garrafa de Domaine de La Romanée-Conti de seu monopólo La Tâche pode parecer uma pechincha. em mais de $ 7.000, se você tiver sorte o suficiente para encontrar um. É claro que nem todos os Grand Cru da Borgonha são tão caros, e também há valores a serem encontrados entre os 640 vinhedos 1er Cru da região, locais como Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin e Meursault.

E isso nos leva ao Bordeaux, que joga com um conjunto totalmente diferente de regras labirínticas. É seguro dizer que talvez nenhuma outra região tenha lutado mais por seu sistema de classificação do que Bordeaux, e chamar os resultados de confusos não é eufemismo. Uma diferença importante entre Bordeaux e Champagne e Borgonha é que o sistema de classificação se refere ao produtor de vinho, ou castelo, e não ao vinhedo ou vila onde as uvas são cultivadas.