Don Julio Anejo 70º aniversário: o melhor guia de garrafas

Jun 03, 2023

Você pode conhecer o añejo de Don Julio por um dos vários nomes diferentes: você pode chamá-lo de 70 Cristalino, ou añejo claro de Don Julio, ou talvez você apenas se refira a ele como uma daquelas garrafas de tequila de aparência sofisticada na prateleira de cima. Não importa como você chame, esta tequila de 70 anos é uma celebração emocionante do fundador que mudou o mundo da tequila - e estamos aqui para fornecer o melhor guia de garrafas para que você não precise ficar adivinhando.

A primeira coisa que você precisa saber — para não levantar a sobrancelha quando o barman servir uma dose de 70 Cristalino — é que, embora seja uma tequila añejo, ela não tem a cor âmbar típica associada a licor de añejo envelhecido. Na verdade, o 70 Cristalino é o primeiro añejo claro do mundo, segundo Don Julio. Não envie de volta com uma reclamação de que o barman lhe deu um pouco de tequila blanco por engano!

Don é uma palavra espanhola que hoje é usada para se referir a cavalheiros ilustres, o que levanta a questão: quem era esse distinto Julio e como ele acabou possuindo um império de tequila?

A marca Don Julio foi fundada em 1942 por um homem chamado Don Julio González. Na verdade, pode ser mais apropriado chamá-lo de menino; afinal, González pediu um empréstimo para abrir a destilaria local que se transformaria na marca Don Julio aos 17 anos. Após o falecimento do pai aos 15 anos, González tornou-se o chefe da família, segundo a marca, ele primeiro tentou trabalhar como lavrador, mas descobriu que seu salário de nove pesos por semana era insuficiente para sustentar a família. Ele então descobriu que poderia andar vendendo tequila a cavalo, um trabalho que lhe rendeu muito mais dinheiro por dois anos antes de assumir um risco, pedir um empréstimo e começar a trabalhar fazendo sua própria tequila de alta qualidade.

González nomeou sua primeira destilaria de tequila La Primavera, que se traduz em "Primavera", e começou a cultivar e colher seu próprio agave nas Terras Altas de Jalisco usando uma nova estratégia agrícola que colocava a planta no centro do processo de fabricação da tequila. Diz-se que essa estratégia de cultivo de agave é praticada por agricultores que fabricam a tequila Don Julio hoje.

Após 70 anos de crescimento e sucesso, o Don Julio 70 Cristalino foi criado para comemorar. Essa tequila chegou ao mercado em 2012, pouco antes da morte de González. Este produto foi desenvolvido por Enrique de Colsa, mestre destilador da Tequila Don Julio, que foi caçado por González em 1999.

De acordo com o Chicago Tribune, De Colsa tinha experiência na área de processamento de líquidos, onde lidava com coisas como explosivos; depois disso, mudou-se para o mundo das bebidas espirituosas e perfumes, até que conseguiu um cargo na empresa de tequila, onde pôde experimentar novas e excitantes combinações. O artigo relata que a inovação do 70 Cristalino nasceu de sete anos de Colsa trabalhando com o processo de filtragem de carvão para criar um produto limpo e claro. Diz-se que De Colsa se envolveu no experimento científico para homenagear González e sua dedicação em criar um produto artesanal com extrema atenção aos detalhes.

Infelizmente, o próprio Don não teve chance de se deleitar com essa inovação. Em entrevista ao Haute Living, de Colsa contou que González nunca teve a oportunidade de provar o 70 Cristalino por causa de sua doença terminal: "Embora a doença o impedisse de prová-lo, ele segurava a garrafa nas mãos, orgulhoso de nossa equipe. " e se refere à tequila como seu bebê.

Existem vários tipos diferentes de tequila, que variam em sabor e aparência de acordo com o tempo de envelhecimento. A tequila blanco não é envelhecida - assim que é destilada, geralmente é engarrafada - e a tequila reposado é envelhecida entre dois meses e um ano, geralmente em barris de carvalho, o que dá ao líquido uma cor dourada. Finalmente, a variedade mais antiga e cara de tequila é chamada añejo, que em espanhol significa "vintage". As tequilas Añejo são envelhecidas por mais de dois anos e geralmente têm uma cor dourada ainda mais profunda ou marrom claro.