Encontrar uma bebida mais sustentável

Jan 31, 2024

Quando pensamos em nossa impressão alimentar ambiental, geralmente pensamos apenas em refeições. Mas o tamanho de nossa pegada de bebida pode ser surpreendente. De café e chá a suco de laranja e até água engarrafada, as bebidas têm ciclos de vida globais com impactos complexos. Embora possamos agonizar com as opções de embalagem para o nosso refrigerante, tendemos a ignorar o álcool. Espero que você beba mais água do que uísque. Mas tiro após tiro, o licor pode causar um impacto ambiental. Felizmente, alguns cervejeiros e destiladores estão trabalhando para tornar mais fácil para os bebedores responsáveis ​​beberem de forma mais sustentável.

De pequenas cidras que recuperam maçãs urbanas a titãs da indústria que economizam água, os fabricantes de álcool estão trabalhando para melhorar seu desempenho ambiental. Em todas as indústrias, o álcool apresenta muitos dos mesmos desafios ambientais: impactos agrícolas dos ingredientes; a energia utilizada e os resíduos gerados no processo produtivo; e opções de embalagem e envio. Para bebidas refrigeradas, o armazenamento doméstico também faz diferença na pegada.

A importância relativa de cada fator varia de acordo com o produto. Para a cerveja, o cultivo de cevada é o maior componente da pegada. Para o vinho, é a garrafa de vidro. Escolher a certificação orgânica é uma boa forma de garantir que sua cerveja – ou vodca, ou outra bebida alcoólica – use ingredientes mais sustentáveis. Além da certificação orgânica, os fabricantes de álcool estão economizando água e energia, reduzindo o desperdício e sendo criativos com as embalagens. Aqui estão alguns exemplos.

Bainbridge Organic Distillers é uma destilaria artesanal em Puget Sound, no estado de Washington. Eles usam trigo, cevada, triticale e milho para fazer uísque, vodca e gim. Todos os seus grãos são cultivados no estado e muitos deles são variedades herdadas de meados do século 20 que foram criadas para prosperar na região. Todos os ingredientes são certificados pelo USDA Organic. A Bainbridge envelhece alguns de seus cinco tipos de uísque em barris virgens. Para outros, usam barris reciclados de uísque, rum ou sua própria produção de uísque. Seu gin combina especiarias importadas e botânicos de origem local, incluindo agulhas Douglas Fir.

Fundada em 2008 pela primeira mulher certificada como maestra tequilera, a Mijenta Tequila também é a primeira empresa de tequila a ser certificada como B-Corp. Eles usam um processo de extração a vapor que produz mais tequila a partir de menos plantas, produzindo menos resíduos vegetais e exigindo menos terra para cultivo. Produzindo variedades añejo, reposado e blanco, a Mijenta não usa pesticidas ou herbicidas e trabalha para manter a diversidade genética em seus agaves. Eles são certificados como neutros em carbono e usam principalmente embalagens recicladas, criando rótulos localmente a partir de resíduos de agave, garrafas de vidro reciclado e caixas de papel 100% reciclado pós-consumo ou certificado pelo Forest Stewardship Council.

Um 1% para a empresa Planet, cada compra de Grey Whale beneficia a organização sem fins lucrativos Oceana. Feito pela destilaria Golden State, com sede na Califórnia, o Grey Whale Gin é um licor à base de milho aromatizado com ervas locais, cultivadas organicamente ou forrageadas. A tinta das suas garrafas de vidro é orgânica e utilizam uma rolha de cortiça biodegradável. A marca também coleta o maior número possível de garrafas vazias de Gray Whale Gin e as transforma em potes de velas, com 100% dos lucros das velas indo para a Oceana.

A Montanya Distillers, do Colorado, produz rum de alta montanha a partir de cana-de-açúcar cultivada por uma cooperativa de agricultores sustentáveis ​​na Louisiana. A corporação B de propriedade de mulheres trabalha para a diversidade de emprego em suas práticas de contratação e na indústria de bebidas alcoólicas. Sem adição de açúcar, adoçantes ou cores e sabores artificiais, suas operações são 100% movidas a energia eólica. Um biodigestor processa resíduos orgânicos em águas cinzas e reduziu os resíduos em aterros sanitários em 75% na última década. Eles são certificados como Plástico Neutro através da rePurpose Global e usam embalagens com certificação Cradle to Cradle.

Envelhecido em barris de bourbon de Kentucky e amadurecido em rock'n'roll (literalmente), o fabricante de conhaque americano Copper & Kings faz as coisas de maneira diferente. Um sistema solar no telhado contribui com energia para o sistema de subwoofer no porão. Tanto o chiller para os condensadores quanto a caldeira para os alambiques operam em sistemas de reciclagem de água em circuito fechado e dispensam o controle climático na adega de maturação. Seu espaço de varejo é construído em um contêiner de transporte reciclado com móveis reciclados, e os terrenos são ajardinados com um jardim de chuva para borboletas para lidar com o escoamento. Quem pedalar lá ganha 50% de desconto em um passeio pelas instalações.