Como armazenar e economizar extra

May 27, 2023

Mantenha esse ouro líquido fresco o maior tempo possível.

por Gabriella vigoreaux

Publicado em 7 de junho de 2023

por Gabriella vigoreaux

Publicado em 7 de junho de 2023

O azeite é sensível - e carente. Afinal, as azeitonas são uma fruta e, assim como o suco de qualquer fruta, o azeite pode azedar se não for armazenado adequadamente. O azeite extravirgem é feito de azeitonas puras prensadas a frio, enquanto o azeite padrão é uma mistura de óleos prensados ​​a frio e processados. O azeite extravirgem leva muito tempo e amor, o que muitas vezes leva a preços mais altos e a um produto superior com cheiro de grama, pimenta ou fruta. Cozinhar com óleo rançoso não afetará apenas o sabor da comida, mas também diminuirá os benefícios à saúde. Use estas dicas para manter esse ouro líquido bom até a última gota.

Sim, aquela garrafa chique de EVOO parece fofa ao lado do fogão, mas provavelmente é o pior lugar para guardá-la. Um local fresco e seco, como um armário ou despensa, é a melhor opção. Se você cozinha muito e tem um azeite do dia-a-dia de que gosta, não há problema em mantê-lo perto do fogão em um recipiente apropriado (mais sobre isso depois!). O material caro que você usa para terminar um prato é melhor armazenado em um local escuro e fresco, longe do fogão. Se você deseja ser técnico, entre 60 e 70 graus Fahrenheit é ideal.

A exposição à luz acelerará o ranço e reduzirá a quantidade de antioxidantes em seu óleo. É por isso que a maioria dos azeites são vendidos em garrafas verdes escuras. Se o seu óleo vier em uma garrafa transparente, é melhor transferi-lo para um recipiente escuro e opaco para que o mínimo de luz penetre. Pontos de bônus para um vaso de cerâmica que também bloqueia o calor.

Além do calor e da luz, o oxigênio é o terceiro pior ofensor do petróleo. Isso significa que, no segundo em que você abre a garrafa, o processo de decomposição já começou. Mantenha suas garrafas guardadas em um local fresco e escuro e coloque apenas o que você precisa para o uso diário em um recipiente menor com tampa ou bico fino. Um pequeno galheteiro ou dispensador de cerâmica é ideal para chuviscar facilmente, sem falar que ficam muito chiques no balcão. Apenas lembre-se de enxaguar e esfregar com uma escova de garrafa antes de reabastecer para descartar qualquer sobra de óleo que possa estragar seu novo lote.

Menções do produto: Garrafa de Azeite Emile Henry Garrafa de Azeite Maccarello

A maioria dos azeites premium terá uma data de colheita na garrafa. O óleo normalmente dura dois anos a partir da data da colheita, se não for aberto. Uma vez aberto o frasco, quanto mais cedo o utilizar melhor. Entre um e dois meses é ideal para o máximo de frescor.

Apenas dê uma cheirada. Um bom azeite terá um cheiro fresco e frutado. O óleo rançoso terá um cheiro metálico ou como uma caixa de giz de cera.

Ao contrário do vinho ou do vinagre, o azeite não melhora com o tempo, por isso não é um ingrediente que se queira acumular. Para manter seu óleo fresco e saboroso, use-o em tempo hábil e lembre-se dos três sujos: calor, luz e oxigênio. Evite comprar azeite a granel, mesmo que aquela garrafa grande esteja em promoção! É melhor comprar pequenas quantidades e substituir com frequência, conforme necessário.