Pique levemente suas batatas para batatas fritas picantes com sal e vinagre

Oct 25, 2023

Se você deseja um lanche de dar água na boca, um saco de batatas fritas com sal e vinagre sempre é o ideal. Mas por que limitar o sabor picante apenas a batatas fritas? A combinação de sal e vinagre pode brilhar em alternativas nutritivas, como chips de couve, e também pode ser usada para aumentar o nível de suas batatas fritas caseiras básicas. Para realmente dar às suas batatas fritas o sabor que elas merecem, dê um passo além de mergulhá-las em vinagre - em vez disso, faça um leve picles nas batatas antes de cozinhar.

Isso pode parecer complicado, mas pode ser feito em algumas etapas simples. Primeiro, ferva a salmoura com seus temperos favoritos (como sal, alho em pó ou endro) para fazer uma mistura mais concentrada. Então, depois de cortar as batatas na espessura apropriada (usando um fatiador de mandolina se quiser batatas fritas), deixe-as marinar em seu líquido salgado antes de assar, fritar ou fritar ao ar livre.

Quando estiverem bem crocantes, cubra-os com tempero extra ou polvilhe com um pouco de vinagre em pó. Para um sabor picante mais potente, adicione vinagre de malte ou suco de picles extra, mas certifique-se de distribuí-lo por meio de um borrifador para que as batatas fritas não fiquem muito molhadas. Suas batatas fritas prontas terão todos os mesmos sabores e crocância do seu saco favorito de batatas fritas com sal e vinagre, com um impulso extra de salmoura.

Embora você possa deixar suas batatas fatiadas absorverem os sucos de picles por apenas meia hora, se isso for tudo o que você tem, deixe-as descansar durante a noite para obter o sabor ideal. Antes de cozinhar, no entanto, certifique-se de secar suas batatas marinadas - afinal, queremos nossas batatas fritas crocantes, não encharcadas. E se você estiver assando ou fritando, certifique-se de colocá-los na assadeira ou na cesta da fritadeira em uma camada uniforme. Se estiverem espremidas, as laterais das batatas fritas não ficarão expostas ao calor o suficiente, de modo que não desenvolverão aquele exterior crocante.

Obviamente, a salmoura de picles que você usa também terá um grande impacto nas batatas fritas prontas. Se você quer um sabor clássico, pegue um pote de picles de endro - mas se quiser um toque de doçura, experimente uma versão de pão com manteiga e, para um toque de calor, pegue algumas lanças ou batatas fritas picantes. Você só vai usar a salmoura para a marinada, mas depois que as batatas fritas estiverem prontas, você também pode cobri-las com alguns picles picados para dar um sabor extra.

E não se esqueça de um molho gostoso. Batatas fritas com sal e vinagre são definitivamente deliciosas em ketchup, mas seu sabor também combina perfeitamente com um molho cremoso como aioli de alho, maionese chipotle ou maionese Gochujang.