Qual é a melhor maneira de aquecer uma garrafa de vinho?

Oct 05, 2023

Enquanto geladeiras e baldes de gelo resolvem o problema de resfriar um vinho, é uma tarefa mais complicada aquecer uma garrafa até a temperatura ideal para beber.

Embora haja variação de temperatura entre diferentes variedades, diferentes estilos e até diferentes produtores, a orientação geralmente aceita é servir vinhos tintos encorpados, como Nero d'Avola ou Cabernet Sauvignon, em temperatura ambiente (aproximadamente 18°C). . Os tintos mais claros, como Zweigelt e Lambrusco, podem se beneficiar de serem levemente refrigerados (cerca de 13 ° C), portanto, um curto período no gelo pode ser adequado.

Como Cachinhos Dourados e seu mingau, tem que ser na medida certa: servir muito frio resultará em taninos ásperos e sabores finos, muito quente, perderá o frescor e a acidez também será mais perceptível.

Mas aquecer um vinho é uma corda bamba perigosa para pisar: aqueça-o muito agressivamente e você pode acabar fervendo o vinho. Então, novamente, esperar que a garrafa atinja a temperatura ambiente pode parecer uma eternidade e, em uma era de gratificação instantânea, certamente deve haver um hack.

No Twitter, Peter Richards MW compartilhou seu método para aquecer um trio de Bordeaux de primeiro crescimento, composto por um Chateau Haut Brion de 1990, um Chateau Haut Brion de 2002 e um Chateau Margaux de 1995:

AVISO DE GATILHO para os nerds do vinho: como você coloca seus vinhos especiais (tintos) na temperatura certa se eles estão muito frios?! Tenho que admitir que essa situação (primeiros crescimentos em uma panela de água morna) me deu medo… pic.twitter.com/oGPUKR5NYB

— Peter Richards MW (@wineschools) 31 de janeiro de 2023

Stephen Skelton MW brincou: "O que há de errado com um micro-ondas? Comprei um sem prato giratório especificamente para poder colocar uma garrafa nele."

Dê 20 a 30 segundos e lembre-se de que aquece de dentro para fora. Cápsulas. Não afetado ou um problema. pic.twitter.com/nElCAGquRR

— Stephen Skelton (@spskelton) 31 de janeiro de 2023

Houve também algumas sugestões mais sinceras: "Em vez de usar apenas a lanterna do telefone ao decantar, use o estilo antigo e use uma vela. Ou várias velas. Mais sério, decantar em uma garrafa quente ajudaria?"

"Já experimentei colocar radiadores antes e, hospedando-me num hotel no fim de semana passado, usei o secador de cabelo".

"Jesus Cristo, é só colocar as mãos em volta do copo para aquecê-lo!"

Falando ao db, o sommelier do 67 Pall Mall, Freddie Williams, sugeriu que, neste caso, o método mais simples ainda é o melhor, embora possa exigir alguma paciência: "A melhor maneira é deixá-lo aquecer sozinho à temperatura ambiente ou isolar com uma meia de vinho. Você pode decantar, mas isso também vai arejar o vinho."

Ele também enfatizou: "Nunca aqueça um vinho, isso vai estragá-lo."

Resumindo: você não pode apressar uma coisa boa.

Se você prefere o vinho quente, pode estar com sorte – um estudo sugeriu que o vinho quente pode ser bom para o cérebro.