Vinhos que combinam muito bem com queijos que você pode comprar no CT

Aug 25, 2023

Vinho e queijo é uma combinação clássica que não pode ser batida.

Os Atletas do Vinho Chenin, 2020Loire, França, US$ 19

Chenin blanc faz um requintado acorde vin para queijo, seja vinificado doce, seco ou espumante. Um grupo de produtores de vinho do Vale do Loire se uniu para utilizar as uvas remanescentes da colheita para produzir vinhos de qualidade e acessíveis. Os enólogos são multigeracionais e os produtores geralmente permanecem anônimos. Os rótulos de artistas atraentes são um bônus.

Este branco leve e seco, 100% chenin blanc derrama amarelo pálido. O nariz exala os aromas picantes e florais da acácia e as notas perfumadas do jasmim antes de se revelar para revelar um núcleo de flores cítricas, pomelo e lima. A língua é atormentada por madressilva e raspas de limão Meyer, e apenas uma pitada de maçapão, antes de concluir com um acabamento levemente amanteigado de coalhada de limão salgada. Frutado e floral com uma sensação na boca enérgica, esta garrafa divertida e bem trabalhada implora para ser embebida ao ar livre.

Emparelhe com:queijos macios, frescos e jovens como Brie, d'Affinois, Camembert, chèvre, feta e delice de Bourgogne.

Vinho de qualidade Sybille Kuntz Mosel-Riesling, 2020Mosel, Alemanha, US$ 26

Se você pudesse escolher apenas um vinho para harmonizar com todos os queijos, o riesling certamente entraria na lista. Sybille Kuntz fabrica rieslings a partir de uvas cultivadas em suas próprias raízes em solos de ardósia em encostas íngremes. Ela oferece vários níveis de doçura, com certeza agrada a qualquer paladar (e combina com qualquer queijo).

Este riesling seco (trocken) reflete uma tonalidade amarela dourada ensolarada no copo. O nariz pujante abre com uma abundância de gasolina, diminuindo lentamente para revelar damasco, maçã verde e notas de frutas tropicais. O vinho tem uma sensação maravilhosamente pesada na boca, onde a goiaba e a toranja rosa se combinam com a madressilva e uma pitada de pimenta branca. O final longo destaca as raspas de frutas cítricas e termina com um pouco de cera de abelha. Estaladiço e de corpo médio, este riesling de destaque pode acompanhar facilmente queijos jovens e ligeiramente envelhecidos.

Emparelhe com:queijo semi-macio a semi-duro ligeiramente envelhecido, ou queijo "fedorento" clássico, como Comté, Gruyère, Raclette, Emmentaler, fontina e Taleggio.

Vinho Cims de Porrera de Vila Priorat, 2018Priorat, Espanha, US$ 36

Quando se trata de harmonizar com queijos envelhecidos, você certamente pode escolher seu táxi favorito. Mas por que não buscar um grande tinto de Priorat, a única outra região espanhola a receber a mesma classificação de qualidade de Rioja? Este vinho é produzido em uma cooperativa em Porrera com uvas cariñena e garnacha provenientes desta pequena cidade.

O vinho flui púrpura carmesim da garrafa. No nariz, um núcleo intenso de cerejas pretas maduras é envolto por notas de carvalho de baunilha e especiarias. Notas terrosas e de jogo são detectáveis, juntamente com notas de ervas secas e alcaçuz. O paladar desenvolve-se nos aromas, adicionando cassis, calda de amoras e uma deliciosa mineralidade em forma de pó de argila. O final seco persiste. Frutado e fresco, com taninos finos, corpo médio e muita acidez amante do queijo. Beneficiará da respiração.

Emparelhe com: queijos bem envelhecidos e duros, como cheddar, manchego, Piave, Parmigiano-Reggiano e Pratomagno. Evite queijos azuis.

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Renée B. Allen, CSW, FWS, CSWS, CSS, é especialista em vinhos e destilados e diretora do premiado Wine Institute of New England, que oferece educação e eventos sobre vinhos e destilados. Ela é professora da Universidade de New Haven e diretora e jurada de um concurso de vinhos.

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