3 receitas para uma margarita com mais nuances

Sep 08, 2023

Agora mesmo, a América lembra que maio é o melhor mês para uma Margarita.

Sem dúvida, o romance de primavera dos EUA com Margaritas começa com Cinco de Mayo, embora o Paloma continue sendo a escolha preferida no México. O ímpeto depois é que finalmente está quente o suficiente para uma bebida gelada, ou mesmo congelada, mas ainda não está tão quente que a doçura desse coquetel enjoa em um dia de sede. Mas adivinhe? O final do verão também é ótimo para uma Margarita. E outono. E até mesmo no inverno, de acordo com a bartender Paige Walwyn, do Queen Mary Tavern de Chicago, que deveria saber, dada a demanda de suas criações de coquetéis.

"Margaritas são perfeitas o ano todo", diz ela, "porque são acessíveis e combinam bem com diferentes perfis de sabor. Adoro brincar com frutas tropicais frescas, ervas e temperos no verão e assar temperos nos meses de inverno".

Certo, Walwyn é um talento de classe mundial quando se trata de desenvolver uma receita de bebida, mas, para sua sorte, ela fez todo o trabalho duro para criar a Margarita Alexandre, uma versão da amada bebida que confere sabores terrosos de cacau e guajillo ao modelo de bebida, com Grand Marnier substituindo o tradicional triple sec.

"Grand Marnier simplesmente adiciona um nível extra de riqueza e luxo aos seus coquetéis do dia a dia, diz Walwyn. "A introdução de conhaque, laranja amarga e tempo em carvalho francês adiciona uma nova camada de profundidade que combina incrivelmente com outros espíritos e frutas cítricas."

Walwyn prefere introduzir uma fruta exótica, tempero ou erva à base clássica de Margarita, para que os bebedores achem a mudança refrescante e intrigante, sem alterar os fundamentos da bebida.

A esse respeito, substituir Grand Marnier por triple sec é uma atualização fácil. Como ingrediente, acrescenta complexidade, sem exigir etapas extras, e se mantém fiel à sua base de licor de laranja. O conhaque envelhecido em barril usado no Grand Marnier traz uma rica nuance de carvalho que está ausente do álcool de prata hiperdestilado do triple sec. Não é que os licores marrons sejam sempre melhores - sem destilados neutros, o Grand Marnier não seria capaz de macerar adequadamente suas cascas de laranja verde - mas eles são definitivamente mais estratificados, graças aos compostos químicos que as aduelas de madeira conferem aos destilados envelhecidos.

INGREDIENTES

1 onça de Grand Marnier Cuvée Louis Alexandre2 onças de nib de cacau e tequila blanco com infusão de guajillo3/4 onça de suco de limão1/2 onça de xarope de laranja1 pitada de bitters de cacau

Guarnição: pimenta guajillo seca

INSTRUÇÕES

Alicia Perry, diretora de bebidas da San Diego's Consortium Holdings, acha que o destilado francês pode contribuir não apenas com notas cítricas duras, mas também cacau, avelã, caramelo, fava de baunilha e até maçã assada. Sua própria formulação, a Pacific Rim, traz o sabor do morango do verão profundo para o perfil clássico e, em seguida, dá a ele uma vibração de praia com a profundidade carbonizada de uma borda de sal marinho de lava negra.

"Aprecio Margaritas que são um tanto vegetais, cítricas e não excessivamente doces", diz ela. "A salinidade é grande para mim, embora eu entenda que nem todo mundo gosta de sal com sua Margarita. Sinto que o sal pode destacar alguns dos sabores diferenciados do destilado de agave, como argila, caroço, frutas e frutas cítricas."

INGREDIENTES

1/2 onça Grand Marnier Cordon Rouge1 1/2 onça Espolòn Tequila Blanco1/4 onça agave âmbar1 onça suco de limão1 morango macerado

Guarnição: Sal de lava negra e morango

INSTRUÇÕES

E quanto aos fabricantes de Marg com um dente doce? Antes de pegar aquela garrafa de xarope simples, considere usar Grand Marnier em sua Margarita, e você não precisará suplementar com adição de açúcar como faria com triple sec. A doçura inerente ao Cordon Rouge é casada com notas de carvalho da madeira, trazendo mais sabores para iluminar a bebida sem torná-la enjoativa.

Se você gosta de bebidas mais doces do que isso, o Grand Margarita é a versão oficialmente recomendada do coquetel clássico e usa néctar de agave para equilibrar o suco de limão azedo, trazendo um sabor mexicano adicional com mais nuances do que o xarope simples por conta própria.