Adamas Pisco: o melhor conhaque que você nunca ouviu falar

Sep 09, 2023

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Embora a maioria das pessoas já tenha ouvido falar dos conhaques mais famosos do mundo, como Cognac e Armagnac, muitos nunca ouviram falar da variedade peruana conhecida como Pisco.

Ajudando a mudar essa garrafa de cada vez está Adamas Pisco, uma nova marca lançada recentemente por um casal de Hamptons que assumiu como missão criar um dos melhores conhecedores de Piscos que podem comprar. Pode ser apreciado puro ou em coquetéis.

"É como o champanhe no sentido de que há apenas uma área no Peru onde você pode obter Pisco", disse Michael Meyers, co-proprietário da Adamas Pisco, comparando o conhaque ao popular vinho espumante francês. "Você não pode nem chamá-lo de Pisco, a menos que venha de lá."

Meyers e sua esposa, Therese Corriente, que cuida do marketing da marca e projetou sua luxuosa garrafa em forma de diamante, foram inspirados a desenvolver seu próprio Pisco depois de ficarem maravilhados com as variedades locais enquanto viajavam a negócios no Peru.

O processo do Pisco começa com a fermentação das uvas. A fermentação normalmente leva de uma semana a um mês antes que o Pisco esteja pronto para ser destilado.

"Nós o submetemos a um processo de destilação especial", disse Meyers. "É um produto muito mais puro do que os Piscos normais ou a tequila. A embalagem que sentimos reflete o nível de qualidade do produto."

O vinhedo no qual as uvas são cultivadas contribui para o terroir de alta qualidade de Adamas Pisco. O casal procurou por anos para encontrar o lugar certo.

"É uma propriedade única", disse Meyers. “Fica no deserto, perto da Cordilheira dos Andes, então tem uma ótima combinação do fator frio, quente durante o dia e fresco à noite, o que dá à uva a estrutura que ela precisa”.

Ele notou que a cor clara o separa dos conhaques mais conhecidos, que geralmente são marrons ou âmbar.

“Envelhecem a aguardente em barricas de madeira, por isso fica-se com a cor escura e o resíduo da madeira, enquanto o pisco Adamas é límpido porque usamos o sumo da uva e envelhecemos o sumo pelo método tradicional em tachos de barro”, disse.

Pode ser uma surpresa que Pisco esteja no planeta há pelo menos 400 anos. Além do Peru, também é consumido em países da América do Sul, como o Chile. Era popular em San Francisco durante a corrida do ouro - mas até recentemente, muitos consumidores nos Estados Unidos não tinham ouvido falar dele.

Adamas fez barulho quando a empresa serviu amostras em eventos em todo o East End, incluindo o Dan's Taste 2022 Summer Series apresentado por Yieldstreet. Por seus esforços, Corriente foi nomeada uma das mulheres poderosas de Dan no East End e será homenageada durante uma recepção marcada para 8 de setembro no The Muses em Southampton.

A empresa está aumentando a distribuição desde o lançamento da marca no verão passado, mas por enquanto os leitores locais podem comprá-la em seu site adamasreserve.com

"A recepção foi fantástica", disse Meyers. "Acho que há uma demanda por bebidas que podem competir com tequilas e vodcas."