Melhores garrafas de vinho gelado

Jun 04, 2023

Se você deseja abraçar totalmente o frio nesta estação, ou simplesmente quer se servir de algo novo e interessante, pegue uma garrafa de vinho gelado. Estas garrafas contam uma história vitivinícola única, cheia de luta, inovação e triunfo. Eles podem ser difíceis de encontrar e caros (mais sobre isso depois), mas aqui compartilhamos algumas de nossas garrafas favoritas que vale a pena procurar, além de um guia básico para entender o vinho gelado.

O vinho gelado, chamado eiswein na Áustria e na Alemanha ou icewine (uma palavra) no Canadá, é um tipo de vinho feito com uvas que foram deixadas para congelar na videira. Isso é feito preferencialmente congelando e descongelando várias vezes durante a estação de crescimento. As uvas são colhidas no meio da noite em temperaturas congelantes de dezembro a final de fevereiro, para que ainda estejam congeladas.

Ao permitir que as uvas congelem, os açúcares se separam de grande parte do conteúdo de água da uva, resultando em sucos altamente concentrados e doces. Além disso, isso pode ser feito com outras frutas para criar uma variação deliciosa, e alguns produtores até fazem cerveja gelada e cidra gelada.

Quer experimentar um gole dessa deliciosa bebida? Aqui estão cinco dos nossos favoritos para você começar.

"Este vinho gelado oferece notas de compota de morangos silvestres, ruibarbo maduro, cerejas cristalizadas e romã fresca. Embora este vinho seja naturalmente doce, a sua acidez fresca confere-lhe um grande equilíbrio e uma textura sedosa. Harmoniza na perfeição com carnes estufadas, legumes assados ​​e agridoce sobremesas de chocolate." —Anna-Christina Cabrales, diretora de degustação da Wine Enthusiast

"Meu vinho gelado favorito é o Red Newt Riesling do Tango Oaks Vineyard. É verdade que a primeira vez que o provei foi no vinhedo com vista para o Lago Seneca, o que certamente contribui para a dinâmica experiencial. Mas é realmente um complexo e dinâmico esforço de colheita tardia com frutas verdes, tropicais, de caroço e cítricas extremamente intensas em camadas sobre o delicioso mel sugado e melaço no centro. A acidez o mantém elevado e focado, com um final que dura minutos após o gole. —Marshall Tilden III, Chief Revenue and Education Officer da Wine Enthusiast

"Cresci em Vermont e viajei pela Vermont Cider Trail. A sidra gelada é um final fantástico para qualquer refeição. É feita com 15 variedades de maçã de Vermont, mas sou atraído pelas notas Mcintosh que me lembram de Colhendo maçãs quando criança. Eu adoro isso combinado com uma fatia de cheesecake de cabra picante quando o tempo começa a ficar fresco." - Carrie Honaker, escritora freelancer de bebidas

"No final da longa temporada de cultivo de 2020 em West Texas High Plains, um lote de Cabernet Sauvignon da Bending Branch Winery de Y Knot Vineyard congelou na videira por três dias. O proprietário e enólogo Dr. Bob Young decidiu tentar criar um vinho gelado pela primeira vez. Feito com 100% Cabernet Sauvignon, esta garrafa atinge um equilíbrio atraente entre notas mais doces e cítricas, ambas restauradoras (talvez até aquecendo?) Para longos meses de inverno." —Amy Beth Wright, redatora freelancer de bebidas

"Inniskillin produz vinho gelado desde 1975. Não gosto muito de bebidas excessivamente doces, mas a doçura desta garrafa é perfeitamente equilibrada com suas notas de pêssego e cítricas, tornando-o o vinho perfeito para abrir com a sobremesa." —Kristen Richard, editora digital da Wine Enthusiast

As uvas mais comuns são variedades altamente aromáticas como Gewürztraminer, Vidal Blanc, Riesling, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon.

Produzir essas garrafas apresenta desafios não vistos na vinificação padrão, e esses obstáculos podem variar muito de região para região ou mesmo de vinícola para vinícola. Portanto, os métodos de produção variam dependendo de onde você está.

Quando se trata de produzir esses vinhos, o tempo é essencial. Caso contrário, as uvas começarão a descongelar e os sucos ficarão menos concentrados.

Depois que as uvas são colhidas, as uvas são rapidamente prensadas. Mas até mesmo prensar a fruta apresenta desafios únicos. Um vinicultor do meio-oeste comparou isso a tentar espremer o suco de ursinhos de goma. Quando os enólogos extraem todo o suco que podem, as cascas e sementes são separadas e a fermentação começa.