Fleur Cuisine oferece uma mistura ousada de ingredientes da Nova Inglaterra e sabores haitianos em Rockport

Dec 22, 2023

Não pergunte a Daphnee Alva-Lafleur o que há no coquetel Hurricane no novo Fleur Cuisine Harbourside de Rockport. A deliciosa bebida frutada definitivamente contém um pouco de rum haitiano e um pouco de suco espremido na hora, e definitivamente chega à mesa em um lindo abacaxi, com um enfeite de orquídea. Mas além disso, é proprietário, diz Alva-Lafleur, que abriu Fleur em Rockport no outono passado com seu marido, Wanddy Lafleur.

Há muitos segredos no cardápio - desde aquele furacão até os temperos da sopa de mariscos - mas não há necessidade de fazer muitas perguntas. É tudo fresco e delicioso. O casal de North Andover se dedicou a fundir a culinária da Nova Inglaterra de sua casa com as raízes da infância no Haiti, com paradas ao longo do caminho em Nova York e Miami.

Como tantas histórias fazem hoje em dia, essa combinação criativa começou durante a pandemia, quando Lafleur, um executivo ocupado da Outback Steakhouse, se viu preso em casa com muito tempo na cozinha. Sua paixão cresceu quando ele postou fotos de comidas e bebidas saborosas no Instagram, e o casal logo conquistou seguidores, lançando um negócio de catering que deu origem ao local de tijolos e argamassa à beira-mar em outubro.

O espaço, que abrigou o Ellen's Harborside por mais de 40 anos, emite uma vibração despreocupada de Miami, com uma parede de azulejos atraentes em tons de água acentuando o bar acolhedor. Na sala de jantar, tons de cinza suaves e uma lareira moderna enfatizam o chique aconchegante e a vista encantadora do porto. Um pátio envolvente do lado de fora é o primeiro a chegar, primeiro a ser servido, e a equipe fica feliz em acomodar as pessoas o ano todo, sempre que o tempo estiver favorável. Achamos que um dia ensolarado de janeiro com uma bebida secreta de abacaxi no convés - em um dos poucos lugares em Rockport com licença para bebidas o ano todo - é o antídoto perfeito para o inverno da Nova Inglaterra.

Mas não espere até o próximo inverno para visitar. Toda essa exploração pandêmica levou a um menu de sabores ousados ​​que ajustam pratos clássicos de maneiras deliciosas. Como a sopa de amêijoas: cremosa, mas não muito grossa e recheada de amêijoas, tem um toque de calor no final, fornecido por temperos que o casal prefere manter em segredo. Se você está procurando algo com um toque um pouco mais tropical, peça o camarão de coco. A massa aerada, cravejada de coco, envolve o camarão amanteigado úmido e firme, mas a verdadeira estrela é a marmelada crioula de Lafleur, um molho à base de abacaxi que poderíamos comer às colheradas.

A sopa de mariscos e o camarão ao coco estão entre as poucas coisas do cardápio que não estão disponíveis sem glúten. Outros aperitivos, desde as bananas fritas crocantes e a salada Caprese, pontilhada com groselhas em vez do clássico tomate, até as asas caribenhas são naturalmente sem glúten. As asas seriam bem-vindas em qualquer ocasião - cozidas lentamente e depois batidas com outra mistura secreta de especiarias e grelhadas, elas são deliciosas quase caindo do osso.

Se você se encheu de aperitivos ou apenas prefere um prato principal mais leve, o Fleur oferece algumas saladas saudáveis ​​​​no estilo de entrada e uma versão bem-vinda da atual mania da "tigela". O Fiesta Pineapple Bowl é um meio abacaxi recheado com arroz frito doce e picante, milho assado, pimentão, tomate e tempero de influência crioula. O prato é uma refeição vegetariana satisfatória, mas você pode cobri-lo com camarão ou bife do lombo marinado em - você adivinhou - uma mistura secreta de especiarias.

Sendo Rockport, Fleur oferece muitas opções de frutos do mar, incluindo um indulgente robalo grelhado, temperado com uma mistura de especiarias da casa e um molho amanteigado de limão profundamente saboroso, servido com purê de batata cremoso e aspargos.

As sobremesas são feitas na casa. Recomendamos o bolo de rum fofo e rico, servido quente com sorvete de baunilha e um toque extra de rum haitiano. Talvez combine com um copo de cremes - uma bebida alcoólica cremosa nativa do Haiti, com leite de vaca, coco e rum haitiano, e disponível em copo ou garrafa para levar. Fleur faz o deles usando uma receita da mãe de Alva-Lafleur. Só não pergunte como é feito. Simplesmente aproveite.