Como abrir uma garrafa de champanhe

Sep 20, 2023

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Por mais cinematográfico e comemorativo que pareça estourar uma rolha e borrifar bolhas espumosas, poucos de nós querem desperdiçar vinho ou limpar as consequências. Felizmente, é fácil aprender a abrir uma garrafa de champanhe e não perder uma gota nem desviar de projéteis.

Aqui estão cinco passos para abrir uma garrafa de champanhe ou espumante como um profissional.

A melhor temperatura para servir champanhe e outros vinhos espumantes é de 41–45 °F, embora alguns bebam champanhe vintage a 45–50 °F para realçar seus sabores de pão. A maioria das geladeiras domésticas é mantida abaixo de 40 ° F, portanto, se você estiver pegando uma garrafa direto da geladeira, aguarde alguns instantes para atingir a temperatura.

De qualquer forma, uma garrafa bem refrigerada é vital tanto para o sabor quanto para a função.

"Bolhas quentes são bolhas agitadas, então champanhe muito quente quase sempre sai vigorosamente da garrafa", diz Davon DE Hatchett, escritor de vinhos, advogado jurídico e criador de conteúdo. "As bolhas adequadamente resfriadas geralmente permanecem mais calmas e, portanto, permanecem dentro de onde você as deseja."

Hatchett enrola uma toalha fria em volta do gargalo de sua garrafa antes de abri-la.

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“O vidro frio do gargalo cria uma barreira de temperatura que mantém a pressão no restante da garrafa mais controlada”, diz ela. Torna-se menos provável que quaisquer bolhas escapem quando você retirar a rolha. "A última coisa que quero fazer é derramar esse precioso elixir."

Garrafas resfriadas podem estar úmidas devido à condensação, o que pode dificultar uma pegada firme. Seque a garrafa com uma toalha ou pano limpo para que você possa segurá-la com firmeza.

A gaiola, ou muselet, é a engenhoca de arame em cima da rolha de uma garrafa de vinho espumante. Pode parecer intuitivo retirá-lo antes de remover a rolha, mas William Edwards, diretor de bebidas da Manhatta, em Nova York, aconselha o contrário.

Edwards coloca uma toalha ou guardanapo sobre a rolha e a gaiola. Ele então desamarra a gaiola com a mão inábil enquanto a mão dominante exerce uma pressão constante para baixo na rolha.

O conteúdo das garrafas de vinho espumante é pressurizado, diz Edwards, então sua mão dominante serve como uma barreira protetora se a rolha sair inesperadamente.

"A pressão média em uma garrafa de champanhe é de 70 a 90 libras por polegada quadrada, o que é mais que o dobro da pressão média em um pneu de carro", diz ele. "Aplique essa força a um projétil pequeno e relativamente firme e você rapidamente perceberá o quão perigoso pode ser voar no rosto de alguém."

Enquanto o polegar e a toalha seguram a rolha e a gaiola no lugar, use a mão não dominante para inclinar a garrafa em 45 graus. Certifique-se de que ninguém esteja na linha direta da rolha.

"Segurar a garrafa no ângulo adequado ajusta a área da superfície do ar à pressão interna, o que pode ajudar a evitar que o espumante derrame devido à força da pressão das bolhas", diz Hatchett.

Com a mão dominante posicionada sobre a rolha e a gaiola, use a outra mão para girar suavemente a garrafa angulada "até que a pressão interna comece a empurrar gradualmente a rolha para fora naturalmente", diz Hatchett. "Continuo contra a pressão contra a rolha com o polegar, o que permite uma saída controlada da garrafa."

Em um mundo ideal, sua rolha deslizará silenciosamente. Mas não seja muito duro consigo mesmo se o som for audível.

"Eu diria que, desde que a técnica adequada esteja sendo usada, um pouco de pop faz com que pareça uma festa versus uma sala de jantar abafada", diz Edwards. "Desde que você esteja abrindo uma garrafa com segurança, vá em frente e faça barulho."

Além disso, abrir garrafas de champanhe ou espumante silenciosamente pode levar várias garrafas e anos de prática. E isso é apenas um desafio se você decidir aceitá-lo.

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