O rum temperado é realmente considerado um rum escuro?

May 05, 2023

A maioria de nós está familiarizada com rum branco, rum escuro e talvez até rum com sabor de coco ou banana. Mas e o rum com especiarias? Pertence à mesma categoria do rum escuro? Afinal, o rum com especiarias parece mais escuro do que o rum branco, e a maioria dos rum com especiarias certamente tem aquele perfil de sabor quente e profundo que associamos aos rum mais escuros.

Então, o rum temperado é apenas outra variedade de rum escuro? Não necessariamente. O rum temperado é uma mistura elaborada pela infusão de rum clássico com especiarias e até mesmo aromas artificiais como caramelo, baunilha ou noz-moscada. Essa combinação de ingredientes não apenas confere ao rum temperado um sabor mais doce e quente, perfeito para noites frias de inverno e férias em praias tropicais, mas também contribui para sua cor mais escura.

Para aumentar a confusão, não há definição legal no mundo das bebidas para o que se qualifica como rum claro ou escuro, além de simplesmente olhar para a cor (nem sempre se pode confiar nos rótulos de rum). Portanto, embora nem todos os rum com especiarias sejam de natureza escura, você pode encontrar um rum escuro que seja um rum com especiarias.

Portanto, da próxima vez que pedir um coquetel de rum com especiarias, lembre-se de que, embora pareça mais escuro que o rum branco, não é exatamente o mesmo que o escuro. E com tantos sabores e misturas diferentes disponíveis, não faltam maneiras de aproveitar esse destilado com especiarias únicas. Ainda confuso? Vamos dividi-lo para você.

Para entender se o seu rum apimentado é considerado um rum escuro, é útil entender o que o torna escuro em primeiro lugar. A resposta está no processo de envelhecimento. Os rum escuros passam pelo processo de envelhecimento mais longo em barris, o que resulta em um perfil de sabor mais rico e complexo. O produto final também apresenta uma cor mais profunda e um acabamento mais liso. O rum com especiarias, por outro lado, não é necessariamente envelhecido por mais tempo, mas obtém seu perfil de sabor único com a adição de especiarias e outros aromas.

Para determinar de uma vez por todas que tipo de rum você está bebendo, é recomendável olhar o rótulo da garrafa em busca de algumas pistas. Nos Estados Unidos, o Bureau de Impostos e Comércio de Álcool e Tabaco exige que os rum tenham pelo menos 40% ABV. Caso contrário, o TTB os qualifica como rum aromatizado e exige que os destiladores incluam um "nome de produto distinto ou fantasioso com uma declaração que reflita a composição e o caráter do produto é suficiente como designação de classe e tipo, por exemplo, 'Spiced Rum, Rum com sabor de especiarias'."

Para testar isso, olhe para uma garrafa de Captain Morgan White Rum e Captain Morgan Spiced Gold. Este último é rotulado como uma bebida destilada, enquanto a variedade mais leve é ​​chamada de rum branco caribenho (que seria o melhor tipo de rum para usar em um mojito, por sinal).

Como os dois tipos de rum diferem no sabor? Os rum escuros tendem a ter um sabor mais pronunciado de melaço ou caramelo e até mesmo um toque de fumaça devido ao processo de envelhecimento em barris de carvalho carbonizados. O rum temperado exibe uma ampla gama de sabores, dependendo dos temperos específicos usados, mas geralmente tem um aroma espesso e um sabor mais leve. O chute picante também costuma levar a uma mordida persistente no final de cada gole.

Alguns acreditam que as especiarias foram originalmente adicionadas para ajudar a diminuir a intensidade do rum para tornar o sabor mais agradável. Em uma época em que o rum era chamado de "matar o diabo" devido à sua força incrível, as especiarias adicionadas não apenas ajudavam a atenuar a intensidade do álcool, mas combinavam muito bem com os sabores de baunilha liberados dos barris de carvalho.

Olhando para provar e saborear um rum escuro e temperado? O rum Black Spiced do Kraken é uma ótima opção. Embora referido como um rum escuro, você notará que o rótulo diz que é um "rum importado misturado com especiarias, caramelo e outros sabores naturais".

Para saborear os sabores únicos, faça o Banana Old Kraken da marca. Misture duas partes de rum Kraken Black Spiced com ¼ partes de licor de banana, ¼ de xarope demerara e três traços de Angostura bitters. Coe a mistura com gelo e "solte o Kraken" enquanto saboreia lentamente.