Le Moné: o melhor guia de garrafas

Sep 10, 2023

Todos nós amamos o final de um dia de trabalho. Sinaliza um momento para relaxar e descontrair enquanto saboreia um copo de algo doce, azedo, amargo ou fresco. Nos últimos anos em todo o país, a bebida naquele copo costuma ser um aperitivo.

Um aperitivo é um licor intencionalmente leve, de baixo teor alcoólico e refrescante, apreciado no início da noite, despertando os sentidos e as papilas gustativas para a noite seguinte. É apreciado em toda a Europa há décadas, com entusiastas brindando a noite com os melhores coquetéis de aperitivo.

A International Wine and Spirits Record (IWSR), uma das empresas de pesquisa mais confiáveis ​​na indústria de bebidas, compartilha que o mercado sem/com baixo teor alcoólico tem um valor de US$ 10 bilhões em 10 mercados importantes em 2021. O setor espera continuar seu crescimento , superando os produtos com álcool integral. Provi, a plataforma de pedidos de bebidas business-to-business, compartilha que os bebedores de álcool se tornaram "consumidores conscientes", observando que os bebedores desejam desfrutar de bebidas que funcionem de forma sustentável, tenham materiais orgânicos e contenham álcool baixo ou zero.

No Hudson Valley, em Nova York, dois empresários de bebidas criaram Le Moné para atender ao chamado de consumidores conscientes, oferecendo um licor refrescante com infusão de frutas cítricas com baixo teor alcoólico, alta qualidade e um sabor delicioso. Estreando como um aperitivo contemporâneo, a marca foi lançada em 2022 e já está sacudindo o setor. Aqui está tudo o que você precisa saber sobre o Le Moné.

Le Moné estreou em 2022 após meses de pesquisa, testes de sabor e desenvolvimento do bioengenheiro que se tornou mestre cervejeiro e destilador de destilados Eric Bachli e do profissional de marketing e empresário de destilados Max Nevins. A Hudson Valley Magazine compartilha que Bachli foi atraído para a fabricação de cerveja inicialmente por causa das semelhanças científicas entre a criação de álcool e seus produtos de pesquisa, mas os resultados vieram muito mais rapidamente com a cerveja. Bachli transformou seu hobby de fazer cerveja em casa em uma carreira em tempo integral, voltando para a escola e trabalhando em todos os aspectos da indústria no nordeste antes de sua chegada à Sixpoint Brewery em Nova York. Na Sixpoint, Bachli assumiu as rédeas como mestre cervejeiro, produzindo mais de 70 cervejas exclusivas de pequenos lotes.

Tivemos a chance de conversar com os cofundadores sobre o produto e sua inspiração. Nevins nos disse que ele e Bachli trabalharam juntos na Sixpoint Brewery. Depois de partir, eles se uniram para criar algo novo na emergente categoria de aperitivos com baixo teor alcoólico. Nevins compartilhou: "A categoria de aperitivos nos permitiu trabalhar em um espaço inovador totalmente novo, com poucos limites, situado entre a indústria de vinhos e bebidas espirituosas".

A dupla concordou que não queria produzir um aperitivo pesado e amargo. Nevins acrescenta: "Queríamos criar um aperitivo que fosse um pouco mais acessível, com menos amargor, acidez equilibrada e menos doce". Com um amor mútuo pelos cítricos, seu licor surgiu como um licor refrescante que lembra a limonada apreciada em piqueniques quando criança.

A variedade de uva híbrida de Nova York, traminette, é a base do Le Moné. Traminette é uma variedade híbrida que cruza Gewurztraminer altamente perfumado e o híbrido Joannes Seyve 23.416. A fruta era inicialmente para produção de uva de mesa. No entanto, pela qualidade e sabor, tornou-se rapidamente uma casta produtora de vinhos, tanto para os estilos seco como meio-seco. Traminette é resistente a doenças, se dá bem em climas frios e produz altos rendimentos com eficiência.

O CEO e co-fundador do Le Moné, Max Nevins, compartilhou que ele e Balchi provaram dezenas de variedades diferentes de Nova York e de todo o mundo, encontrando a intensidade brilhante, perfumada e cítrica do traminette combinando com o perfil que procuravam como a base vibrante para Le Moné.

Nevins acrescenta que depois que Balchi saiu da Sixpoint Brewery, ele e sua esposa construíram uma pequena fazenda no Vale do Hudson, mantendo as relações regionais que ele havia feito na cervejaria. Um desses relacionamentos foi com a propriedade familiar Point of the Bluff Vineyards, na região de Finger Lakes, em Nova York. Quando a dupla procurava a uva vinífera que se tornaria a base do Le Moné, eles provaram as variedades cultivadas por Point of Bluff, decidindo que seu traminette era a melhor seleção para o aperitivo.