Oriente médio

Oct 24, 2023

Você pode experimentar esta receita de tigela de shawarma de carne com especiarias do Oriente Médio quando estiver procurando trocar sua tigela de burrito padrão por um novo conjunto de sabores (mas com a mesma ideia geral). "Este shawarma de carne é ideal para alimentar uma família", diz a desenvolvedora de receitas Ashley Altan, da Crave-Worthy. "O corte de carne é barato e saboroso e, depois de cozido, pode ser comido de várias maneiras, incluindo enfiá-lo em um bolso pita, enrolá-lo em uma tortilla ou até mesmo servi-lo sobre uma tigela de arroz amanteigado com coberturas. como homus, tomates fatiados e pepinos." E esta última iteração é precisamente o que você obtém quando serve shawarma de carne em sua forma de tigela - uma mistura bem equilibrada e saborosa de vegetais, grãos e carnes.

Mas, ao se aprofundar nessa entrada saudável e carnuda, saiba que Altan adverte contra pular o molho; é a combinação completa de sabores que o deixará com vontade de uma segunda tigela. Então vá em frente e comece a cozinhar - e se você quiser carne extra para colocar em uma pita para levar para o trabalho no dia seguinte, basta dobrar os ingredientes para a carne e a marinada.

A lista de ingredientes para as tigelas de shawarma de carne é um pouco longa, mas você provavelmente tem vários ingredientes à mão. Primeiro, você precisa reunir os ingredientes para a carne e a marinada. Você precisará de fraldinha, azeite, suco de limão (espremido na hora é melhor), dentes de alho, cominho moído, coentro moído, cravo moído, páprica, orégano, sal, pimenta e bicarbonato de sódio.

Em seguida, você precisará reunir os itens para o molho de iogurte de tahine e a salada de salsa com cebola. Para o molho, pegue um recipiente com iogurte natural integral, tahine, suco de limão adicional e dentes de alho, sal e pimenta a gosto. Depois, para a salada, tudo o que você precisa está logo no título: uma cebola pequena e um ramo de salsa fresca.

Finalmente, você precisa dos ingredientes para montar suas tigelas de shawarma. Você precisará de arroz cozido, homus, pepino persa, tomate e, se preferir, picles em fatias finas.

Antes de começar, Altan tem uma dica especial para cortar sua carne em fatias finas: Congele a carne por cerca de 25 minutos antes de tentar cortá-la. "Isso vai facilitar muito o processo de corte", aconselha. Quando a carne estiver parcialmente congelada, use uma faca afiada e corte-a contra o grão em fatias finas.

Há outra dica especial que Altan tem para fazer a carne mais macia possível: misture o bicarbonato de sódio diretamente na marinada. "Ao adicionar bicarbonato de sódio junto com água à carne, você eleva o nível de pH na superfície, o que evita que as proteínas se liguem excessivamente, resultando em carne macia e úmida. Para esta receita, você adicionará o bicarbonato de sódio junto com o marinada. Não há necessidade de imersão em água", diz ela.

Então pegue o azeite, o suco de limão e todos os temperos da marinada e misture com o bicarbonato de sódio em uma tigela. Adicione a carne fatiada à tigela e misture bem com uma pinça, até que a carne esteja bem revestida. Cubra a tigela e leve à geladeira para marinar por 30 minutos.

Como a carne está marinando, você pode usar o tempo extra para preparar alguns dos outros ingredientes. Primeiro, fatie a cebola e pique a salsa e misture-os em uma tigela pequena como a salada de cebola e salsa.

Em seguida, misture o molho de iogurte de tahine colocando o iogurte, o tahine, o suco de limão e o alho em uma tigela pequena. Use um batedor para mexer os ingredientes até que estejam bem combinados.

Quando a carne estiver pronta, coloque uma frigideira grande no fogão e aumente o fogo. Adicione as tiras de carne à frigideira, espalhando-as para que não fiquem em camadas umas sobre as outras (talvez seja necessário cozinhar a carne em lotes se a frigideira não for grande o suficiente). Você quer que a carne atinja um bom carvão, então cozinhe a carne por cerca de 10 a 15 minutos, até dourar.

Quando a carne estiver cozida, é hora de montar suas tigelas. Comece adicionando uma xícara de arroz cozido no fundo da tigela, em seguida, adicione uma porção bem grande de bife, uma colher de homus, um fiozinho de molho de iogurte de tahine e uma colher de salada de cebola, salsa, tomate, pepino, e picles fatiados, se desejar. Com todos os ingredientes no lugar, sua tigela de shawarma de carne está pronta para ser saboreada!