Inspeções de restaurantes do condado de Richland: violações críticas 24 de maio

Oct 23, 2023

As seguintes inspeções de restaurantes com violações críticas foram conduzidas pela Richland Public Health entre 24 e 31 de maio:

●Mansfield/Ontário Hampton Inn , 1051 N. Lexington-Springmill Road, Mansfield, 24 de maio. Sem folga de ar ou dispositivo de prevenção de refluxo aprovado no sistema de encanamento (repetição crítica). Não foi observado dispositivo de refluxo na cafeteira Bunn na área da cozinha ou na máquina de suco na área do buffet self-service. Correção até 7 de junho.

●Autódromo nº 9183 , 907 Springmill St., Mansfield, 24 de maio. Alimentos TCS não sendo resfriados e mantidos na temperatura adequada (crítico, corrigido durante a inspeção). Observou vários itens TCS segurando entre 44-46 graus no refrigerador de comida rápida. Certifique-se de que os itens frios sejam mantidos a 41 graus ou menos. O responsável (PIC) descartou voluntariamente todos os itens fora de temperatura.

●Richland Correctional Institution , 1001 Olivesburg Road, Mansfield, 25 de maio. Lavagem inadequada de mãos e braços (crítico, corrigido durante a inspeção). Trabalhador de alimentos observado tocando a mão limpa na superfície contaminada da alça da pia. As superfícies ou utensílios de contato com alimentos do equipamento estão sujos (crítico, corrigido durante a inspeção). Bandeja de alimentos armazenada com bandejas limpas na linha de serviço observada com resíduos de alimentos. Superfícies de contato com alimentos difíceis de limpar (críticas, corrigidas durante a inspeção). Panelas observadas amassadas e não lisas e facilmente laváveis. Programa no local para remover a porcentagem de panelas. A solução de lavagem manual não está sendo mantida a 110 graus ou mais (repetição crítica, corrigida durante a inspeção). A pia de três compartimentos media apenas 103 graus.

●Ontário Pointe , 2124 Park Avenue West, Mansfield, 25 de maio. Embalagens de alimentos recebidas em más condições (críticas, corrigidas durante a inspeção). Observado lata grande de 105 onças de cenouras fatiadas com amassado ao longo da vedação superior no rack de latas em depósito seco. PIC movido para o local de devolução/descarte. Alimentos TCS prontos para consumo não descartados adequadamente quando necessário (crítico, corrigido durante a inspeção). Saladas de delicatessen observadas com uso até 21 de maio. PIC descartou uma salada de macarrão com concha e uma marinada de pepino (5 libras cada). Alimentos refrigerados, prontos para consumo, TCS não devidamente marcados (repetição crítica, corrigida durante a inspeção). Observado saco aberto de queijo americano fatiado com data marcada em 14 de junho. O funcionário do setor de alimentos que abriu o pacote foi capaz de verificar se o pacote foi aberto em 22 de maio e a data do pacote marcado por seis dias a partir da data de abertura.

●Wendy's , 1372 Lexington Ave., Mansfield, 25 de maio. PIC incapaz de demonstrar conhecimento por não ter violações críticas (críticas, corrigidas durante a inspeção). O responsável não garantiu que seus funcionários fossem devidamente treinados em segurança alimentar (repetição crítica, corrigida durante a inspeção). Observou o funcionário aquecendo hambúrguer para chili sem medir a temperatura do produto para garantir que foi feito na temperatura correta. O responsável não garantiu que seus funcionários fossem devidamente treinados em segurança alimentar (crítico, corrigido durante a inspeção). Vários produtos TCS observados entre 51-62 graus em um carrinho cinza na área de preparação. O PIC verificou que os itens estavam no carrinho em temperatura ambiente desde as 7h, mais de 2 horas e 45 minutos antes da observação. PIC descartado voluntariamente. Solução desinfetante de amônio quaternário em temperatura, concentração e/ou dureza da água incorretas (repetição crítica, corrigida durante a inspeção). Observou-se que o desinfetante no balde do desinfetante na linha de fabricação e a pia do desinfetante da área de lavagem da louça era inferior a 200 ppm. Alimentos TCS não sendo mantidos frios na temperatura adequada (repetição crítica, corrigida durante a inspeção). Vários produtos TCS observados no refrigerador frontal com uma temperatura interna de 46-50 graus. PIC descartado voluntariamente no momento da inspeção. Alimentos TCS não sendo mantidos frios na temperatura adequada (repetição crítica, corrigida durante a inspeção). Vários produtos TCS observados no refrigerador walk-in com uma temperatura interna de 44-46 graus. PIC descartado voluntariamente. Alimentos TCS não sendo mantidos frios na temperatura adequada (crítico, corrigido durante a inspeção). Observou vários produtos TCS na linha de produção com uma temperatura interna de 44-57 graus. PIC descartado voluntariamente.