Stock Up: 3 coisas que seu pai pode querer para o Dia dos Pais

Jul 29, 2023

Este ano, considere dar ao seu pai algo para grelhar, um projeto para trabalhar e uma atualização para o carrinho de bar.

Salsicha de frango

Seu pai pode estar procurando algo diferente para grelhar, como a linguiça de frango de Andrew Lawton e Devore Irick da Lawton's Sausage Co., uma empresa em Stonecrest que eles abriram em 2021. Lawton vinha experimentando fazer linguiças há algum tempo quando um o susto o levou a abrir mão da carne suína e bovina e começar a trabalhar com frango. Quando conheceu Irick, os dois decidiram transformar o que era um hobby em um negócio. Eles oferecem a receita original e uma versão picante em links, além de rissóis de café da manhã. Existem cinco elos recheados em tripas não suínas por libra. A versão original tem apenas um pouco de calor, enquanto a versão picante adiciona mais pimenta. As receitas no site incluem arroz jollof, um alimento básico da África Ocidental feito mais saudável com linguiça de frango, caldo de galinha e muitos vegetais.

$ 7,99 por libra. Disponível nos mercados de agricultores de East Point e Castleberry, Smyrna Handmade Market, Grayson Farmacy e lawtonsausagecompany.com.

Crédito: Dennis McDaniel Fotografia

Crédito: Dennis McDaniel Fotografia

Kit de charcutaria de cura caseira Bresaola

Se seu pai quiser fazer sua própria charcutaria, Laura Jensen, da Jensen Reserve, com sede em Loganville, tem apenas o kit para tornar isso possível. Existem dois kits disponíveis - bresaola estilo biltong e lonzina. Experimentamos o kit bresaola, já que foi o vencedor de 2023 na categoria carnes e frutos do mar do concurso Flavor of Georgia da Universidade da Geórgia. O kit vem com um saco de mistura de especiarias suficiente para curar o teres major (um filé mignon ou paleta pesando cerca de meio quilo) que acompanha o kit. Há também uma panela de aço inoxidável de 8 por 10 ½ polegadas com uma gradinha (do tamanho certo para curar a carne), papel pardo, rede, um gancho em S para pendurar a carne e instruções muito completas. O primeiro passo para o seu pai será temperar a carne, refrigerar e massagear todos os dias durante quatro dias, depois embrulhar na rede, colocar na grelha e deixar na geladeira por 24 horas. O próximo passo é pendurar a carne, novamente na geladeira. A bresaola será feita 14 dias após o início do processo. Então, seu pai pode orgulhosamente cortar aquela bresaola bem fininha e impressionar a todos com suas habilidades de charcutaria.

$ 74,99 por kit. Disponível na fazenda, localizada na 4091 Bullock Bridge Road, Loganville, onde você também pode comprar frango congelado, carne bovina e suína criada lá, bem como misturas de especiarias e outras carnes curadas. Também disponível em jensenreserve.com.

Crédito: Cameron Wilder

Crédito: Cameron Wilder

Xarope de bordo com especiarias duplas

Se o carrinho de bar do seu pai tiver apenas os destilados comuns, como rum, vodca e bourbon, ele pode estar interessado em algo que leve seus coquetéis comuns a estelares. Experimente uma garrafa de xarope de falernum com duas especiarias da Tippleman's Cocktail Syrups em North Charleston, Carolina do Sul. Isso é exatamente o que é necessário para bebidas tiki à base de rum, mas também adoramos em um mocktail misturado com cerveja de gengibre, suco de limão e água com gás. Nossos convidados adoraram os sabores tropicais da calda fornecidos por raspas de limão, suco de gengibre, pimenta da Jamaica, noz-moscada e cravo. Picante, ao ar livre e intrigante foram alguns dos adjetivos que ouvimos. As receitas no site misturam o xarope com mezcal, chartreuse, conhaque de pêra ou gim e incluem um swizzle da ilha de especiarias à base de bourbon, bem como um coquetel lagniappe feito com conhaque e uísque de centeio.

$ 17 por garrafa de 13 onças. Disponível em Fresh Harvest, Branded Barrel, Homegrown Decatur, tipplemans.com e Amazon.

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Sobre o autor

CW Cameron é um escritor freelancer que cobre comida e receitas locais para o AJC desde 2009.