The Warren está abrindo em Napa

Jul 09, 2023

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Um coquetel com gin com infusão de flor de cenoura, xarope de bordo de limão, estragão, açafrão e geleia de laranja no Warren.

O ceviche de vieiras será um prato exclusivo do Warren.

Um bar de coquetéis sofisticado que oferece 48 misturas inovadoras juntamente com combinações sofisticadas de comidas - como um waffle de prosciutto-tater tot servido com caviar - está chegando ao centro de Napa este ano.

Chamado de Warren (1400 First St., Suite B), é a mais recente adição ao recente boom de coquetéis do centro de Napa, que incluiu um tiki bar, bar de gin, lounge de uísque na cobertura e o Arbaretum com tema de Gatsby da Napa Valley Distillery. Chispa, um bar de tequila dos proprietários do bar de vinhos Cadet, também deve abrir no próximo mês. Mas o Warren é o primeiro a adotar uma abordagem gastronômica requintada para coquetéis.

Os proprietários, que já trabalharam para chefs famosos, incluindo José Andrés, esperam que seja divertido, mas luxuoso e elegante - como o tipo de lugar que você pode acabar depois de jantar em um restaurante com estrela Michelin ou antes de um show de jazz no Nota azul.

Também visa preencher um vazio de jantar tarde da noite em Napa. "Você não consegue nada para comer depois das nove horas aqui", disse o co-proprietário Michael Iglesias. O último assento para alimentação será às 23h durante a semana e à meia-noite nos fins de semana.

O elegante queijo grelhado com trufas negras do Warren.

Coquetéis caprichosos fundirão ingredientes e sabores não convencionais. No Moonlit Reverie, por exemplo, chá preto, purê de frutas vermelhas e uma esfera de gelo de coco se misturam com Johnnie Walker Blue para uma peça de luxo em um Old Fashioned. O Gin Tonic do Mr.

Espere um menu de comida multicultural de shumai, ceviche de vieiras, atiradores de sopa, carnes grelhadas e um hambúrguer Wagyu. Um queijo grelhado chique vai embalar três tipos de queijo, geléia de pimenta e trufas negras raspadas entre duas fatias de brioche Model Bakery; um peito de pato Sonoma virá com guajillo molé e banana frita. "É o que gostamos de comer enquanto tomamos coquetéis", disse Iglesias.

Esta será a 31ª abertura de restaurante para Iglesias, que treinou com a chef Cindy Pawlcyn do Mustards Grill no início dos anos 90. Ele ajudou a administrar e abrir uma série de restaurantes notáveis ​​da Bay Area, incluindo Fog City Diner e Betelnut, antes de se tornar o diretor de vinhos e serviços do chef Michael Chiarello's Bottega em Yountville.

Da esquerda para a direita: o coproprietário do The Warren, Michael Iglesias, o coproprietário Joe Cleveland e o diretor culinário Edwin Robles posam para um retrato no Andaz Hotel em Napa.

Ele conheceu o coproprietário de Warren, Joseph Cleveland, quando se mudou para Washington, DC, para trabalhar na Oyamel Cocina Mexicana de Andrés. Cleveland era o gerente do bar na época e, nos últimos 13 anos, os dois preparam coquetéis juntos para vários restaurantes de alto nível, incluindo Chiarello's Coqueta e Andrés' Mi Casa. O diretor culinário do Warren, Edwin Robles, também trabalhava para Andrés e Chiarello.

Iglesias disse que espera "corrigir alguns dos erros" da indústria de restaurantes no que diz respeito ao tratamento de sua equipe, algo que ele leva "muito a sério" após seu envolvimento em dois processos judiciais em 2016. Iglesias foi acusado de assédio sexual em um processo contra Chiarello e de roubo de salário em uma ação movida contra Calavera, um restaurante de Oakland do qual ele era co-proprietário na época. Ele negou as acusações ao The Chronicle.

"Isso absolutamente me faz querer ter um ambiente onde tratamos os membros da equipe da maneira que eles sempre quiseram ser tratados e dar a eles mais do que qualquer um espera de nós", disse Iglesias.

No Warren, ele planeja pagar mensalmente um fundo de emergência para funcionários e iniciar um programa de bolsas de estudo para educação. Haverá uma linha direta para os funcionários poderem ligar se estiverem tendo problemas com outros funcionários ou gerentes. Todos os funcionários terão plano de saúde.