13 tipos de rum, explicados

Jul 31, 2023

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Não limite sua impressão de rum a daiquiris e Dark 'n' Stormies: esse espírito, que oferece uma ampla gama de profundidade, merece ser considerado além dos bares tiki dos anos 1980 e refúgios tropicais. Enquanto todos os rums são elaborados a partir de subprodutos da cana-de-açúcar - os rums tradicionais (ou industriais) incluem melaço (que dá à categoria sua doçura caramelizada reveladora), os rums agrícolas (ou agrícolas) são feitos de suco de cana-de-açúcar - isso é sobre todas as diferentes variações compartilhar em comum. A idade, o método de destilação e até o local de origem trabalham em conjunto para criar diferentes variedades de espírito, cada uma com uso, perfil e história distintos.

Alguns rums são feitos para misturar em coquetéis, outros são bons o suficiente para serem saboreados (mas você ainda pode adicionar um guarda-chuva de papel para se divertir). Continue lendo para aprender as nuances de cada tipo de rum no mercado (tendo em mente que algumas garrafas se enquadram em várias categorias) e, mais importante, como aproveitá-las melhor. Bottom up!

De um modo geral, essa variação popular é definida como qualquer rum infundido com inúmeras ervas e especiarias. De acordo com o Rum Lab, o rum com especiarias surgiu como uma forma de tornar o rum mais palatável, já que o rum "fresco" continha uma boa quantidade de potência naquela época.

Para fazê-lo, o processo começa com rum branco destilado, que depois passa por um processo de maceração com as especiarias escolhidas (como faria um gin para se infundir com botânicos) para criar complexidade e desenvolver o sabor. Os primeiros rum temperados eram frequentemente aromatizados com baunilha doce e limão cítrico (via Steve the Barman), mas a variedade de ingredientes se expandiu desde então: pimenta da Jamaica, canela, noz-moscada e outros sabores quentes (às vezes até notas de frutas secas) tornaram-se adições populares. O melaço é adicionado depois para desenvolver uma cor rica antes que o rum envelheça em barris de carvalho.

Você provavelmente está mais familiarizado com a versão do Capitão Morgan, que trouxe a consciência nacional para o rum com especiarias quando foi lançado nos Estados Unidos em 1984. Desde então, tornou-se um item básico das prateleiras de bebidas com várias ofertas de grandes marcas de rum e especialistas em especiarias, como Kraken e Sailor Jerry. Uma dose do espírito pode adicionar profundidade a um clássico rum e coca-cola, enfeitar um Long Island Iced Tea ou criar uma bebida alcoólica vencedora de dois ingredientes quando combinada com cidra de maçã ou suco de abacaxi.

Baunilha, coco, frutas cítricas e caramelo são algumas das notas de degustação que você pode encontrar em um rum dourado ou âmbar, que atingem o ponto ideal entre rum claro e escuro em termos de tempo de envelhecimento e sabor. Esses rum de corpo médio obtêm sua cor devido à adição de caramelo ou ao envelhecimento em barris de carvalho claro e se inclinam para um toque mais doce a gosto, com uma sutil riqueza amanteigada que contribui para uma agradável experiência de beber com gelo.

O rum dourado é bastante versátil e pode facilmente substituir o rum branco em um coquetel onde você procura um pouco mais de ponche para o seu drinque. Opte por rum dourado em sua receita de coquetel de mojito, um swizzle de rum ou um daiquiri Ace of Clubs. E se o seu gosto por doces se estende além dos coquetéis, o rum dourado é a escolha superior para assar - um respingo na massa do bolo, pudim de pão ou banana fodida oferecerá muito mais complexidade tostada, de carvalho e rica em açúcar mascavo à sua sobremesa.

Se você gosta de piña coladas, provavelmente gosta de rum light (e talvez de ser pego pela chuva). O tipo de rum mais comum por aí, o rum branco (também conhecido como rum prateado ou claro) é leve no corpo, doce no sabor e tem um caráter agradavelmente suave. Embora ainda seja feito de caldo de cana ou melaço (como outros rum), o rum branco normalmente é envelhecido por cerca de um ano, que é um período de tempo muito mais curto do que o rum escuro e, portanto, produz um sabor menos ousado. A maioria dos rums brancos são envelhecidos em tanques de aço inoxidável para evitar qualquer ganho de cor, ou filtrados através de carvão para remover qualquer tom de cor (mas mantêm um sabor ligeiramente mais profundo) se forem envelhecidos em barris de carvalho simples.