Um acidente de sorte: como o espanhol Puerto De Indias fez o primeiro gim de morango

Jul 13, 2023

O primeiro gin de morango do mundo foi lançado por Puerto de Indiasem Sevilha, Espanha, em 2013. Esta é a história de como um lote de morangos maduros demais, uma destilaria histórica e o que alguns podem chamar de um acidente fortuito inspiraram uma nova categoria de bebidas.

Gin de morango de Puerto de Indias.

A história por trás do gim de morango começa em 2008, quando dois irmãos sevilhanos com experiência na indústria da construção começaram a tentar vender uma antiga destilaria. Isso provou ser complicado, pois a destilaria era considerada um monumento notável, devido à sua história que remonta ao século XIX e à presença de uma nascente subterrânea da época romana.

Incapazes de vender a destilaria, os irmãos decidiram aproveitá-la ao máximo.

Gin é a categoria de licor mais vendida na Espanha

"Eles começaram a explorar o potencial do negócio, fazendo diferentes tipos de licor, experimentando diferentes frutas", explica Juan Miguel Pérez Ilzarbe, Diretor Internacional de Puerto de Indias, acrescentando que logo se voltaram para o gim, que era e continua sendo , a categoria de destilados mais vendida na Espanha.

"Um dia, eles encontraram um lote de morangos que estava começando a estragar e decidiram ver o que aconteceria se os destilassem", continua Pérez.

O resultado foi uma bebida com gosto de gin, mas um pouco mais doce, com uma atraente cor rosa.

"Eles começaram a vender gim de morango para amigos e amigos de amigos e o boato começou a se espalhar", diz Pérez. "Em meados de 2014, as pessoas estavam loucas por isso em Sevilha e, uma vez que algo é popular em Sevilha, não demora muito para que as pessoas em Madri comecem a ouvir falar disso!".

Destilaria Los Alcores de Carmona.

A destilaria de Puerto de Indias, Los Alcores de Carmona, é uma das mais antigas e tradicionais do gênero na Andaluzia. É creditado como o local de nascimento do primeiro pacharán andaluz, um licor com sabor de abrunho comumente servido na Espanha como digestivo. Uma nascente subterrânea que remonta à época romana alimenta Los Alcores de Carmona, enquanto sua água serve para criar condições de microclima dentro da destilaria. Este detalhe, juntamente com os dois alambiques de cobre centenários, fazem da destilaria uma fascinante homenagem aos métodos tradicionais de destilação.

Hoje, o local homenageia tanto suas raízes históricas quanto sua clientela jovem, evidenciada pela mistura de arquitetura tradicional e murais coloridos.

Puerto de Indias Strawberry Gin é destilado de beterraba, bagas de zimbro e morangos recém-colhidos de Huelva.

Puerto de Indias Strawberry Gin é destilado de beterraba, bagas de zimbro e morangos recém-colhidos da região espanhola de Huelva. Esta mistura cuidadosamente equilibrada é o que dá a Puerto sua marca registrada de cor rosa e acabamento leve e cítrico.

Para fazer o gin, as matérias-primas são primeiro adicionadas ao alambique e maceradas por uma semana. A mistura é então destilada durante três horas, num processo que exige um controlo meticuloso da temperatura, de forma a permitir que o alambique ganhe cabeças e coroas de destilação. Depois que o gin esfria, os subprodutos do morango são coletados em garrafas e limpos.

Hoje, Puerto de Indias está entre as marcas de gin aromatizadas mais vendidas no mundo. Seu gim de morango foi introduzido nos EUA em 2019 e pode ser encontrado em um número crescente de estados, da Flórida ao Texas, Califórnia, Colorado, Nova York, Nova Jersey e Illinois, entre outros.

Gin de morango de Puerto de Indias.

Encha o copo com gelo e vire para resfriar o copo. Descarte a água restante. Coloque várias fatias de morangos frescos no copo. Adicione o gin e despeje a tônica mexendo delicadamente com uma colher. Aproveitar!