6 gins sem álcool que provam zero

Jul 13, 2023

Já se passaram quase sete anos desde que bebi minha última gota de álcool e, na maior parte do tempo, não sinto falta disso. Não sinto falta das ressacas que pareciam durar cada vez mais a cada ano que passava, ou dos telefonemas confessionais bêbados no meio da noite que jurei que eram uma boa ideia na época.

Mas, embora os aspectos positivos da sobriedade superem exponencialmente os negativos, há coisas de que sinto falta: noites na cidade verificando salões de coquetéis chiques. Ir ao pub local para socializar com os vizinhos. E gim. Rapaz, cara, eu senti falta do gim.

Embora todo destilado possa ser tão intelectual ou vulgar quanto quiser, todos os gins, não importa seu contexto ou pedigree, carregam um ar de refinamento. A rainha Elizabeth II era conhecida por desfrutar de pelo menos um (ou mais) coquetel de gim todos os dias. F. Scott Fitzgerald fez o espírito fluir livremente nas luxuosas noitadas de Jay Gatsby. E, claro, há Bond (James Bond), cujo martini exclusivo exala sofisticação enquanto pede um gim (Gordon's) que custa menos de US$ 15 a garrafa.

Gin é mais do que uma bebida - é uma vibração. É o tipo de bebida feita para se sentar em uma cadeira de balanço de madeira e ouvir a brisa do verão; para beber na varanda da frente enquanto o sol se põe; para descansar em um roupão macio enquanto folheia as páginas de um livro de capa dura. É um espírito sério para pessoas sérias e também para aqueles de nós que são abençoados com disposições menos sérias.

"Meus coquetéis favoritos à base de gim são os cítricos, que combinam bem com o herbáceo", disse Kim Vo, gerente de bar do Dutch Courage, um bar de coquetéis centrado no gim em Baltimore. "Ele atenua algumas das notas mais altas e a torna uma bebida mais refrescante. O gim apenas me dá a sensação de 'clima quente na minha varanda em um dia ensolarado'."

É impossível para as alternativas de espírito não alcoólico replicar perfeitamente a coisa real porque, bem, elas não contêm álcool. Existem, no entanto, muitos substitutos convincentes que funcionam maravilhosamente em coquetéis (rum e tequilas à prova de zero são evidências disso), pois sobrepor suas notas não tão perfeitas com outros ingredientes pode esconder quaisquer deficiências.

O gim, no entanto, é turbulento por natureza - uma sinfonia de ingredientes botânicos fortes que, quando bem feitos, fazem com que o sabor alcoólico pareça quase irrelevante.

"O que é realmente interessante sobre o gim é que, por definição, ele só precisa conter zimbro", disse Eric Fooy, co-proprietário da Dutch Courage. "Quanto ao resto dos vegetais, você pode enlouquecer. Pode ser qualquer coisa, como pétalas de rosa ou pepino. Gin é realmente um coquetel por si só."

Com essa margem de manobra, os produtores de gim sem álcool criaram uma classe de produto que é mais do que aceitável - é extraordinária.

Existem falsos gins que irradiam notas cítricas brilhantes; alguns que envolvem seus sentidos com o almíscar quente de pinho de uma floresta alpina. Existem aromas de flores perfumadas; há ondas de especiarias de inverno. Os gins sem álcool não são simplesmente substitutos - eles são aventuras saborosas por si só.

"O melhor perfil de gim seco de Londres tem um nariz aromático inconfundível cheio de zimbro, uma sensação sedosa na boca e um final super limpo", disse Ken Young, diretor executivo da destilaria segunda-feira à prova de zero do sul da Califórnia. "É um líquido que encanta e provoca com sabor, mas não sobrecarrega o paladar."

Embora os melhores gins não alcoólicos possam não atingir essas alturas, eles podem mais do que se manter em coquetéis simples, como martinis gelados ou gins e tônicas levemente efervescentes.

Os melhores gins não alcoólicos já estão cheios de sinos e assobios, então você não precisa adicionar muitos dos seus - um simples toque de limão ou um pouco de refrigerante de toranja pode ser mais do que suficiente.

Esta é uma notícia especialmente boa, já que os destilados sem álcool ainda são uma indústria boutique em expansão, com preços mais adequados para uma loja de garrafas sob medida do que para uma loja de bebidas comum.

Aqui estão os melhores gins zero proof para beber e saborear, de preferência com algum jazz clássico no gira-discos e aroma a livros antigos no ar.