Todas as 7 garrafas de Don Julio Tequila, provadas às cegas e classificadas

Jul 21, 2023

Nesse ponto, parece bastante remediador escrever algo como "tequila, não são mais apenas as coisas das quais você se arrependeu na faculdade!" Para trás, mesmo.

Hoje em dia, praticamente todas as celebridades têm marcas de tequila - de Kendall Jenner a Michael Jordan e George Clooney - o que é um bom sinal da aceitação da tequila pelo público em geral como um produto de luxo. É um espírito com uma história rica e, assim como o uísque e o bourbon, existem regras bastante rígidas sobre o que pode ser chamado de "tequila". De acordo com o CRT (El Consejo Regulador del Tequila, o Conselho Regulador da Tequila), o agave Weber azul colhido no estado de Jalisco, no México, é a única variedade de agave permitida na produção de tequila (Mézcal também é derivado do agave, mas pode usar outras variedades) .

Agave se parece basicamente com um grande cacto, embora na verdade seja uma doce suculenta da família dos lírios. A variedade azul Weber cresce em altitude, onde as plantas de agave levam de cinco a seis anos para atingir um tamanho adequado para colheita, ponto em que existem algumas maneiras diferentes de cozinhar as "piñas" de agave para a produção de tequila - de autoclaves (fornos a vapor) a fornos de cova e fornos de tijolos, que afetam o sabor de maneiras diferentes. Algumas marcas usam um difusor, que extrai os açúcares da planta com mais eficiência, mas geralmente são desaprovados pelos chefes de tequila, que dizem adicionar notas medicinais ou químicas dos ácidos usados ​​no processamento ao sabor "natural" de agave da tequila.

Se você estiver em Jalisco, definitivamente deveria tentar visitar uma destilaria de tequila. O cheiro de cozinhar agave e o sabor (a maioria dos lugares permite que você prove um pouco de agave cozido) criará uma memória sensorial que você terá em sua cabeça toda vez que beber tequila doravante (sem mencionar a visão de um agave sendo colhido , o que é muito legal). A partir de então, você vai querer que sua tequila tenha um sabor não apenas "doce" ou "suave", mas na verdade tenha sabor de agave - que para mim tem gosto muito de batata-doce com algumas notas vegetais de alcachofra.

A tequila destilada existe desde os anos 1500 e, a princípio, era bebida e distribuída como um produto não envelhecido - como aguardente, apenas com sabor melhor - para deixar o agave real brilhar. Herradura afirma ser o primeiro a produzir uma tequila "reposado" (agora classificada como tequila envelhecida por pelo menos dois meses) e agora a maioria das marcas inclui rótulos de tequila reposado e añejo (este último, envelhecido por pelo menos 12 meses), bem como ramificações para outros tipos de envelhecimento, desde "extra añejo" até outros tipos de tempero em barrica. Refletindo sua herança, a tequila é geralmente "mais jovem" do que o bourbon ou o uísque, embora o clima mais quente do México signifique que ela também envelhece mais rápido.

Uma das maiores marcas de tequila é Don Julio, que começou a distribuir globalmente em 1999 e em 2020 era a quarta maior marca de tequila, com $ 1,12 bilhão em vendas (atrás de Sauza, Jose Cuervo e Patrón). Eles produzem sete rótulos principais, variando de $ 45 Don Julio Blanco ao Don Julio Ultima Reserva, que é vendido por $ 399 (com Don Julio 1942 sendo uma das primeiras e mais populares tequilas de primeira linha).

Assim como fizemos com Jose Cuervo e 818, decidimos que a melhor maneira de mergulhar em Don Julio era provar cegamente a linha completa.

Eu sabia quais tequilas estariam na degustação, mas pedi à minha esposa que servisse todas em copos sem rótulo para não saber qual era qual. E então eu não espiei porque não sou um trapaceiro. Você pode confiar em mim porque sou um cara na internet.

Veja: este é definitivamente rosado, o que parece uma pista. Olá Rosado! Olha, as persianas nem sempre funcionam perfeitamente quando uma é de uma cor diferente. Embora, para ser justo, eu também seja daltônico para vermelho e verde, então isso não foi tão fácil quanto seria para algumas pessoas.

Nariz: No nariz, sinto pêra, madressilva e uma mordida amadeirada.

Sabor: No paladar, sinto mais aquela pêra e madressilva, mas com um tempero amadeirado distinto que me atinge bem no fundo da garganta. Na verdade, meio que me sufoca um pouco. O final é todo açúcar queimado, como fumar um doce swisher, que me dá vontade de voltar de novo, apesar do engasgo.