AP FOTOS: Distinção da ONU buscada para conhaque de ameixa sérvio premiado

Sep 09, 2023

ROZANCI, Sérvia (AP) — Esqueça o uísque ou o conhaque. Para os sérvios, nada supera a sljivovica caseira, um conhaque de ameixa que eles esperam ganhar o reconhecimento da ONU em breve como exemplo de uma importante tradição cultural.

Sljivovica (pronuncia-se SHLI'-vuh-vitsah) é feito à mão - e consumido - na Sérvia há séculos, um costume transmitido de geração em geração que, segundo especialistas, se tornou parte da identidade nacional.

A tradição continua difundida nas áreas rurais do país dos Bálcãs, apesar do boom de destilarias e marcas modernas. Espera-se que a agência cultural da ONU, a UNESCO, decida neste mês se incluirá "práticas sociais e conhecimentos relacionados à preparação e uso" do destilado em sua lista de patrimônio cultural imaterial do mundo.

A socióloga Ilija Malovic diz que a sljivovica é um produto tipicamente sérvio porque é derivado de uma fruta cultivada localmente – ameixas – que é amplamente disponível e porque o conhaque é feito e apreciado pelas famílias e comunidades locais.

Os sérvios bebem sljivovica quando comemoram, lamentam, recebem convidados e marcam eventos importantes, explicou Malovic. As pessoas sempre guardam suas melhores garrafas para casamentos, nascimento de filhos e funerais, disse ele.

"Isso (sljivovica) sempre esteve intimamente ligado à família", Malovic, que é editor de um blog sobre bebidas alcoólicas locais à base de frutas conhecidas como rakija.

"Sljivovica faz parte da vida das pessoas do começo ao fim e sempre fez parte da identidade desta nação", disse ele.

Hoje em dia, sljivovica também é uma importante exportação sérvia e uma atração turística local. Pequenas empresas produtoras de sljivovica e outras aguardentes de frutas surgiram nos últimos anos, oferecendo embalagens modernas com designs de estilo étnico.

Para melhorar a qualidade, a sljivovica às vezes é mantida em barris de carvalho que lhe conferem uma cor acastanhada semelhante ao uísque e um sabor um tanto amargo. E, fica melhor com a idade.

Na aldeia de Rozanci, no centro da Sérvia, Miroslav Milosevic faz sua própria sljivovica, usando ameixas do pomar da família e uma técnica que seu pai e seu avô usaram antes dele.

Uma olhada no galpão do quintal de Milosevic revela uma destilaria que inclui barris de metal, fogões a lenha e roupas de algodão branco através das quais o produto final é filtrado.

Milosevic diz que faz um destilado puro e de alta qualidade para si e para os amigos e parentes a quem dá algumas garrafas.

"Nossos idosos costumavam dizer que é como um remédio", ele sorriu. "Você bebe um copo pequeno e é uma cura."