Champagne Telmont avança com o mais leve

Sep 17, 2023

A Champagne Telmont, casa de Damery que faz parte do grupo Rémy Cointreau, terminou recentemente os testes de um 800gchampanhe garrafa, feita em parceria com a fabricante de vidro Verallia, que empurra os limites de peso muito mais baixos do que é tecnologicamente possível para vinhos fermentados em garrafa. As garrafas padrão mais leves atualmente disponíveis são de 835g.

Cortar mais 35g realmente faz muita diferença nas emissões de carbono? Ludovic du Plessis, presidente da Champagne Telmont, pensa assim: 'Nossa meta é tornar-se positivo líquido até 2050... quando olhamos para nossa pegada de carbono, 24% dela vem da garrafa. Precisamos enfrentar o produto', disse ele.

A redução de 35g economiza mais 4% somente na produção. Não foi fácil conseguir, no entanto. 'Não podíamos brincar com o fundo da garrafa porque recebe muito choque', acrescentou du Plessis, então a perda de peso acabou vindo dos ombros.

As descobertas de Telmont refletem os esforços pioneiros de Champagne para medir sua pegada de carbono em 2003, que descobriu que apenas cerca de 15% das emissões de carbono da região vêm das atividades de vinhedos e vinificação. Combine isso com embalagem e frete, porém, e o número é quase 50%. Desde 2011, o peso da garrafa foi reduzido de 900g para 835g, já economizando 8.000 toneladas de CO2 por ano.

As novas garrafas da Telmont, feitas com 87% de vidro reciclado, passaram por um rigoroso regime de testes de colisão que envolveu 3.000 unidades passando não apenas por uma segunda fermentação completa, mas também por degorgement, rotulagem, frete, testes de temperatura e até mesmo um envio experimental para Cingapura. Depois de seis meses, apenas uma garrafa quebrou.

Explosões eram comuns no século 19, embora as garrafas de champanhe pesassem bem mais de 1kg. A irregularidade da fabricação e a imprecisão da vinificação fizeram com que cerca de 5% das garrafas de Champagne não sobrevivessem à pressão criada durante a fermentação em garrafa (um número que estava regularmente entre 20%-80% até 1836, quando o químico Champenois Jean-Baptiste François inventou uma balança que permitiu aos enólogos medir com precisão a quantidade de açúcar necessária). Os visitantes das adegas de Champagne ainda verão algumas garrafas explodidas (estrategicamente colocadas), lembranças do trabalho um tanto arriscado do passado.

Um retorno a tempos tão arriscados é claramente algo que os Champenois querem evitar, mas a garrafa mais leve de Telmont é um exemplo de como a casa sediada em Damery parece preparada para ir mais longe do que a maioria em suas promessas ecológicas. Seu guia de sustentabilidade de 46 páginas de janeiro de 2023 inclui o compromisso de garantir que não apenas seus próprios vinhedos de 25 hectares sejam orgânicos, mas também os 55 hectares de uvas compradas; uma mudança que nenhuma outra grande casa em Champagne fez. 'Alguns dos produtores não querem ser orgânicos, então não podemos renovar seus contratos. Mas há uma nova geração em Champagne vindo até nós, pedindo para ingressar', disse Du Plessis.

Ele também apontou que, ao contrário dos orgânicos, a Telmont não vê nenhum benefício real na garrafa mais leve além de sua pegada de carbono. 'Não há patentes, não há exclusividade. Se apenas Telmont acabar usando, todo o exercício é inútil', disse ele. O compromisso da Telmont de usar as garrafas para todos os seus vinhos significa que não pode haver vidro transparente (que não usa vidro reciclado, ao contrário dos 87% usados ​​na garrafa verde) e também não há formas especiais de garrafa.

Após o teste, a Telmont produzirá 30.000 garrafas no novo formato de 800g, e o cuvée orgânico Réserve de la Terre estará disponível nessas garrafas a partir de 2026.