Cooper's Hawk abre em Clive com bar de vinhos e restaurante

Oct 07, 2023

Amantes do vinho, alegrem-se. O metrô de Des Moines ganha um novo restaurante especializado em harmonizar vinhos com comida.

Hawk Winery & Restaurant de Cooper abre em Clive em 5 de dezembro, ocupando um terreno que anteriormente abrigava a Granite City Food & Brewery. A cervejaria optou por fechar em março de 2020, e Cooper's Hawk mergulhou para demolir o prédio e construir o novo local de 11.300 pés quadrados na esquina da University Avenue com a 128th Street.

O objetivo da Cooper's Hawk é trazer Napa Valley para Clive, fazendo os vinhos da própria marca e oferecendo um wine club para que as pessoas conheçam melhor os vinhos disponíveis.

"Se você não gosta de um vinho, é um vinho ruim para você", disse Tom Koenigsberg, diretor de marketing e estrategista de marca da empresa. Seu comentário pretende reconhecer que nem todo mundo gosta de todos os vinhos, e as pessoas devem encontrar um vinho de que gostem, uma filosofia primordial para o Cooper's Hawk.

Os amantes do vinho de todos os estágios, do iniciante ao profissional, podem provar quatro vinhos por US$ 10. As notas de degustação dão aos bebedores uma ideia de quais sabores encontrar em um vinho: ameixa vermelha e cereja preta em um tempranillo, amora e groselha preta em um Meritage.

As notas incluem um perfil de sabor que mostra quanta doçura, acidez, corpo, taninos e álcool o vinho contém, juntamente com a origem da uva (Rioja, Span ou Mendocino County, Califórnia, por exemplo), a personalidade do vinho ("chocolate e rico" ou "bonito e picante", por exemplo) e com que tipos de comida o vinho combina bem.

A cadeia de luxo de Orland Park, Illinois, no lado sudoeste de Chicago, abriu em 2005 depois que o fundador Tim McEnery estava em um encontro em uma vinícola que estava indo muito bem e ele não queria que acabasse. A vinícola não tinha restaurante, e a ideia de combinar uma vinícola com um restaurante clicou na cabeça de McEnery.

Agora, a marca tem 50 localidades, abrangendo Kansas City, Missouri, até Miami, com mais a caminho do Arizona, Illinois e mais em 10 estados. A localização de Clive marca a primeira em Iowa.

A propósito, McEnery casou-se com Dana, a mulher com quem ele estava saindo.

Os clientes entram em uma sala de degustação e loja de presentes na frente do restaurante. Aqui, os visitantes podem experimentar vôos ou degustações de vinhos e pegar taças de vinho, aeradores, chocolates, facas de queijo, tábuas de corte e garrafas e garrafas de vinho.

Continue caminhando para a área do bar e o estande do anfitrião. Vire à direita e percorra um corredor até à sala de jantar, onde os clientes podem ver as suas refeições preparadas numa cozinha aberta. Tudo no Cooper's Hawk é feito do zero, então o glacê de churrasco nas costeletas de porco com crosta de pretzel e a giardiniera em um prato de frango são feitos em casa. Cooper's Hawk trabalha com uma família de Chicago, que faz o nhoque que o restaurante serve à mão.

O restaurante serve almoço e jantar diariamente com a maioria dos pratos voltados para a culinária americana com uma pitada de ingredientes asiáticos em alguns.

Os comensais podem começar com um prato de bacon cristalizado e queijo artesanal por US$ 23,99, um lote de couve de Bruxelas crocante com pimentão doce tailandês por US$ 16,99, ou camarão bêbado, um prato sem glúten com camarão envolto em bacon e manteiga de limão tequila por US$ 19,99. O chef Nick Borgia disse que a couve de Bruxelas e o camarão embriagado começaram como especialidades do chef e por demanda popular passaram a fazer parte do cardápio permanente.

Para as entradas, o restaurante serve pratos de frutos do mar, como salmão do Atlântico com gengibre e soja por US$ 30,99 e mahi mahi com crosta de parmesão por US$ 32,99, bem como farto piccata de frango por US$ 22,99 e churrasco grelhado por US$ 38,99. Uma seção do menu abrange hambúrgueres e sanduíches, incluindo um sanduíche crocante de frango com soro de leite coalhado e queijo bleu e hambúrguer crocante de cebola, ambos por US$ 18,99, enquanto outra se concentra em massas e risotos, incluindo um risoto de costela refogada por US$ 32,99 e um queijo parmesão assado camarão scampi por US$ 24,99.

Pratos vegetarianos também marcam presença, com opções como enchiladas de legumes assados ​​e risoto de tomate doce com milho, ambos por US$ 22,99, além de itens sem glúten, anotados no cardápio.