Revisão: OMAGE dá um toque californiano ao conhaque

Sep 11, 2023

O que estamos bebendo:OMAGE Muito Especial, VSOP e XO

De onde é: O Brand House Group está por trás deste conhaque inspirado em Cognac, produzido na Califórnia com quatro variedades de uvas do Vale Central.

Por que estamos bebendo isso:Tenho ouvido muita conversa sobre o "conhaque da Califórnia" e fiquei curioso para saber como esse estilo se compara ao Cognac.

Com OMAGE, existem semelhanças com a aguardente francesa, mas também diferenças importantes. OMAGE usa o método conhecido de destilação em pote, mas há uma destilação em coluna adicional para refinamento; além disso, o envelhecimento do barril ocorre em barris de bourbon carbonizados e torrados e barris de carvalho francês.

OMAGE é uma criação de Julious Grant, um veterinário da indústria de mais de 30 anos (Beam Suntory, Bacardi, Moët Hennessy, Diageo e Seagram). "Tenho um histórico bastante extenso", ele admite, ao mesmo tempo em que observa que "liderou a equipe que criou o Bulleit Bourbon". Mais importante ainda, ele trabalhou com três das quatro grandes casas de Cognac, o que o levou a tentar algo diferente.

"O sabor do conhaque é realmente bom, mas não é o que o consumidor deseja", disse Grant ao InsideHook. “O consumidor tem que adquirir o sabor ou misturar; a madeira é muito intensa e eles querem um pouco de doçura. Respeito o que os franceses fizeram — aqui presto uma homenagem —, mas eles têm que fazer o Cognac de uma forma muito parecida. É regulamentado pelo governo. E eu queria algo mais saboroso, mais fácil de beber, mas que ainda tivesse caráter e robustez."

Outra diferença aqui é o tipo de uva (embora haja algum cruzamento varietal, Grant diz "Os conhaques usam uvas de alta acidez, enquanto usamos algo mais frutado"). Além disso, Grant também queria se diferenciar da indústria doméstica de conhaques, buscando algo mais refinado e menos doce… .

O OMAGE pode dividir a diferença e criar um mercado real para um espírito californiano de frutas?

Como é o sabor: Grant fez uma observação interessante de que ele vê essas expressões como algo entre bourbon, conhaque e rum. Acho que ele está certo, pois notei elementos de tudo isso - e pude ver algumas dessas expressões como substitutos interessantes em coquetéis mais associados a um desses espíritos. Cada garrafa tem 40% ABV.

Fato engraçado:O Brand House Group, empresa controladora da OMAGE lançada em 2019, também lança uma variedade de destilados japoneses, incluindo vários uísques (incluindo Bikoku, um malte puro feito das águas subterrâneas do Monte. Fuji) e um gim de morango.

Onde comprar:As três expressões do OMAGE ($ 26, $ 36 e $ 90) estão disponíveis em 31 estados e online aqui.

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