Por que as garrafas de vinho têm um mergulho no fundo?

Aug 29, 2023

Vire uma garrafa de vinho e você notará que ela tem um grande amassado na base. É uma característica peculiar encontrada quase exclusivamente em garrafas do amado suco de uva embriagado, mas dificilmente em qualquer outra garrafa de licor.

O entalhe no fundo das garrafas de vinho serviu a diferentes funções ao longo dos tempos, mas hoje é pensado para ajudar a lidar com a acumulação de sedimentos escumosos, ou assim dizem os sommeliers...

Conhecida pelos amantes do vinho como "punt", a covinha surgiu inicialmente em tempos passados ​​como resultado de como a garrafa era trabalhada por um soprador de vidro. Também se acreditava ter adicionado à integridade estrutural da garrafa o frágil recipiente de vidro.

Hoje, a maioria das garrafas de vinho é feita por máquinas automatizadas e o vidro é muito mais forte, então o punt não serve mais para esse propósito.

A maioria dos especialistas afirma que o amassado simplesmente ficou preso porque ajuda a coletar os sedimentos à medida que o vinho envelhece e reduz a chance de acabar em seu copo ao ser servido, de acordo com o Wine Spectator.

Infelizmente, nunca foi experimentado e testado por meio de um estudo científico, por isso é difícil dizer se essa alegação contém água (ou vinho).

É claro, no entanto, que o amassado se tornou uma tradição apreciada na cultura vinícola, o que provavelmente tem algo a ver com a persistência como uma característica das garrafas contemporâneas.

Também é notável que o recuo côncavo na base é a forma ideal para colocar o polegar dentro ao servir um copo, se você quiser parecer mais sofisticado.

Algumas pessoas acreditam que o punt indica a qualidade do vinho, com um dente significando que é uma bebida de qualidade e um fundo plano mostrando que é melhor guardá-lo para cozinhar ou convidados ruins. No entanto, isso não é estritamente verdade.

Embora certas garrafas de vinho tinto tenham maior probabilidade de ficar no porão por alguns anos e acumular sedimentos, é provável que algo como um rosé leve seja imediatamente refrigerado e não melhore com o tempo, o que significa que um punt não é tão necessário para coletar sedimentos.

"O fundo de uma garrafa de vinho depende da escolha do produtor e não tem impacto na qualidade do vinho", disse Stéphane Sanchez, sommelier e Waitrose Wine Specialist, à Good Housekeeping.

"Faz sentido para os produtores de vinhos cujos vinhos são projetados para longa guarda - como um bom Bordeaux - usar esse tipo de garrafa, mas não necessariamente para um produtor cujos vinhos serão consumidos dentro de um ano após o lançamento (como um rosé), " Sanches explicou.