12 bebidas que você deve sempre manter na geladeira

Apr 14, 2023

Esteja você abastecendo o bar de sua casa ou incorporando álcool à sua cozinha, comprar destilados pode ser caro. Não importa qual garrafa você escolha e não importa o preço, é sempre melhor aproveitar ao máximo cada compra. A maioria dos licores pode manter seu caráter à temperatura ambiente. Garrafas como gim, vodca, uísque ou outras bebidas destiladas com alto percentual de álcool são naturalmente preservadas indefinidamente em temperatura ambiente. Enquanto isso, é melhor manter bebidas espirituosas como vinhos fortificados, licores de baixo teor alcoólico e outros refrigerados para evitar a oxidação. A oxidação ocorre quando um destilado é introduzido no oxigênio depois de aberto, o que afeta o caráter do destilado ao longo do tempo e eventualmente faz com que ele se estrague.

Refrigerar um espírito que tende a oxidar essencialmente coloca o espírito em um estado de hibernação e, embora a maioria acabe se tornando ruim, a refrigeração prolonga a vida útil de um espírito por semanas, meses ou indefinidamente, dependendo do que seja. Caso você não saiba como armazenar suas bebidas ou quais precisam ser mantidas na geladeira, aqui estão algumas garrafas comuns que prosperam em ambientes frios.

Se você gosta de manter o bar da sua casa bem abastecido e gosta de preparar coquetéis para você e seus convidados, já sabe a importância de ter diferentes tipos de vermute e comprar vermutes de marcas de qualidade. É um espírito predominante e pode ser encontrado em coquetéis icônicos como o martini e Manhattan e inúmeros outros. No entanto, o vermute está no seu melhor quando está fresco, portanto, armazená-lo adequadamente não apenas prolongará sua vida útil, mas também resultará em bebidas com melhor sabor.

O vermute precisa ser refrigerado porque é um vinho licoroso, que mistura o vinho base com uma aguardente neutra, feita apenas para elevar o teor alcoólico. Portanto, como o vermute não é destilado e seu teor alcoólico geralmente fica entre 15% e 22%, a oxidação afetará o aroma, o sabor e o caráter geral do vermute depois de aberto.

Embora muitas marcas de produtos de garrafa de vermute em garrafas esteticamente agradáveis, o vermute pertence à geladeira. O vermute manterá suas melhores qualidades por até um mês na geladeira após a abertura, momento em que começará a se deteriorar. Após três meses, provavelmente é melhor substituir a garrafa por uma nova.

O vinho do Porto é um tipo de vinho fortificado que é mais comumente apreciado como sobremesa. Estes vinhos são produzidos na região do Duoro, em Portugal, e normalmente têm um ABV semelhante ao vermute. Por se tratar de um vinho generoso, o vinho do Porto está suscetível à oxidação, tal como os vinhos normais e os vermutes, pelo que a sua conservação no frigorífico é a melhor forma de o manter fresco.

Tecnicamente, você não precisa refrigerar o vinho do Porto para evitar que estrague, pois normalmente pode ficar em boa forma à temperatura ambiente melhor do que o vinho normal. No entanto, o vinho do Porto é mesmo para ser apreciado em pequenas porções devido à sua doçura. Portanto, a menos que você esteja entretendo um grupo grande, é provável que você tenha uma boa quantidade de vinho do Porto sobrando depois de abrir e desfrutá-lo pela primeira vez. Na geladeira, o porto dura até três meses antes que a oxidação comece a afetar seu perfil.

Sherry é outro vinho fortificado, este vindo da região sul da Espanha. Existem muitos tipos diferentes de xerez, alguns dos quais são usados ​​para funções fora da bebida. Xerez seco como fino, amontillado e oloroso xerez são comumente apreciados como uma bebida após o jantar, assim como xerez doce. Existem também xerez feitos especificamente para cozinhar, que podem ser usados ​​em uma variedade de pratos pertencentes a diferentes cozinhas e geralmente são adicionados para conferir acidez e sabores de frutas secas.

Assim como o vermute e o vinho do porto, qualquer garrafa de xerez é suscetível à oxidação, portanto, é definitivamente recomendável mantê-la na geladeira. Comprar uma garrafa de xerez para cozinhar e deixá-la estragar é particularmente comum porque você pode experimentar uma receita pela primeira vez e usar apenas uma ou duas colheres de sopa. Se você não refrigerar o xerez, da próxima vez que voltar a essa receita, pode acabar comprando uma garrafa totalmente nova.