ártico

Sep 15, 2023

A Rathfinny Estate de East Sussex fez parceria com a empresa de cruzeiros norueguesa Hurtigruten em um experimento de seis meses que levou o vinho espumante inglês a novas profundidades.

O projeto, chamado 'Havets Bobler' (traduzindo para 'bolhas do mar'), estava em desenvolvimento há mais de um ano. Envolveu 1.700 garrafas lacradas com cera do Rathfinny's Classic Cuvée 2018 sendo submersas 30 metros abaixo da superfície do oceano a 66° norte, um pouco abaixo da latitude do Círculo Polar Ártico, por meio ano.

Sugeriu-se que as condições consistentes de frio, em torno de 5°C, pressão e relativa falta de luz naquela profundidade poderiam criar as condições ideais para a maturação em garrafa do fizz inglês.

Mas a prova da teoria está na degustação. Em 12 de maio, foi realizada uma cerimônia de arrecadação de garrafas em Sandnessjøen, com a preciosa carga dragada das profundezas geladas.

Nikolai Haram Svorte, vencedor do prêmio de Melhor Sommelier da Noruega deste ano, teve a honra de abrir uma garrafa e provar a bebida do fundo do mar. Ele o descreveu como "o começo de algo verdadeiramente emocionante" e disse: Depois de apenas seis meses submerso nas águas do Ártico, este método garantiu que o vinho permanecesse visivelmente vibrante e em ótimas condições, retardando delicadamente a maturação.

"Eu esperaria provar uma sensação na boca mais redonda e bolhas mais suaves", explicou ele, "mas para minha surpresa, o vinho reteve mais frescor do que eu esperava. Dos tons cítricos refrescantes a um final salgado mineral, como uma ostra, é claro para mim que esta experiência extremamente intrigante revelou um cenário único para armazenar e envelhecer o vinho espumante."

Mark Driver, co-fundador da Rathfinny Estate com sua esposa Sarah em 2010, disse ao db: "Estamos entusiasmados por estar envolvidos no projeto e sentimos que o envelhecimento do vinho em um ambiente fisicamente fresco e escuro tem muito mérito. Para o meu paladar pareceu travar o desenvolvimento do vinho sob rolha, mantendo-o fresco e exibindo grandes características de fruta. Será interessante tentar envelhecer mais do que os seis meses que estes vinhos passaram no fundo do fiorde, e que é o plano para o próximo lote de vinho que será colocado no fundo do mar durante o verão."

"Também fiquei impressionado com o fato de que nossos vinhos espumantes de Sussex são produzidos a cinco quilômetros das icônicas falésias Seven Sisters, que marcam o início de South Downs, e os vinhos envelhecem a apenas cinco quilômetros das montanhas Seven Sisters, perto de Sandnessjøen. , Noruega. É uma bela parceria com a Hurtigruten desenvolver o Havets Bobler", acrescentou.

Esses vinhos exclusivos serão servidos a bordo dos navios da Hurtigruten como parte das comemorações do 130º aniversário da empresa.

A crença de que as condições perfeitas do porão são encontradas debaixo d'água já foi sugerida antes - mas é incomum que as garrafas sejam deliberadamente enviadas para lá.

Várias das garrafas de champanhe mais caras já vendidas foram retiradas do fundo do oceano. Também há planos para resgatar US$ 20 milhões em uísque raro de um naufrágio de 170 anos no fundo do Lago Michigan.

A sede escandinava por vinho espumante inglês é bem documentada, sendo a Noruega, em particular, um mercado-chave.

db visitou Rathfinny Estate no outono passado para ouvir sobre os planos da empresa depois de garantir o status de DOP para Sussex Espumante.