Champanhe com melhor custo-benefício do mundo

Sep 15, 2023

Champagne raramente corre o risco de ser chamado de bom valor.

Alguém pode se sentir um pouco presunçoso pegando uma garrafa de bolhas com alguns dólares de desconto a tempo do Natal, mas, na maioria das vezes, essas garrafas raramente vão ver o fundo de uma lixeira. E por que deveriam? O champanhe é feito por meio de um processo caro em tempo e dinheiro – as casas que o produzem merecem algum retorno por todo o seu trabalho árduo.

No entanto, apesar do processo complexo e árduo necessário para fazer a garrafa perfeita de fizz e dos inevitáveis ​​preços altos que se seguem, existem alguns negócios surpreendentes a serem encontrados. Ao levar em consideração a quantidade de trabalho duro que envolve a produção de cada garrafa, os vinhos abaixo têm um preço fenomenal.

Para aqueles menos familiarizados com a produção de Champagne, para que um vinho seja oficialmente classificado como Champagne, ele deve ser produzido na região francesa de Champagne. Além disso, os vinhos devem ser elaborados pelo método tradicional. Este método começa com a produção de um vinho base fino e altamente ácido, feito de várias combinações de Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay. Para vinhos não vintage, esta base é frequentemente misturada com vinhos mais velhos de diferentes safras para ajudar a manter o estilo da casa.

Uma vez misturados, esses vinhos base são então fermentados e envelhecidos em aço inoxidável - ocasionalmente, barris velhos são usados ​​para dar uma leve influência do carvalho. Alguns vinhos também podem passar por fermentação maloláctica, novamente para adicionar outra camada de complexidade. Todos os vinhos, porém, passam por uma segunda fermentação – é aí que entram as bolhas.

Para a segunda fermentação, os vinhos são despejados em garrafas de vidro resistentes, capazes de suportar uma pressão significativa, após o que é adicionada uma solução composta por várias leveduras, açúcares e mosto de uva chamado liqueur de tirage. A garrafa é então tampada (ou arrolhada) e os vinhos são deixados para fermentar novamente - o licor de tiragem ajuda no desenvolvimento do dióxido de carbono que dá aos vinhos aquela efervescência tão importante.

À medida que o fermento consome o açúcar, o dióxido de carbono – as bolhas – se forma, no entanto, como na maioria dos processos, quando algo é feito, os detritos geralmente são deixados em seu rastro. A levedura, tendo feito seu trabalho, então morre, e as células que caem no fundo da garrafa são conhecidas como borras. Estes vinhos são muitas vezes deixados a envelhecer nas borras durante vários anos, dando ao vinho resultante a sua marca registrada de sabores de brioche de pão.

Durante esse tempo as garrafas são fisicamente reviradas em um processo chamado remuage fazendo com que as borras caiam para o gargalo da garrafa, facilitando – quando chegar a hora – a sua remoção.

As borras são finalmente removidas em um processo onomatopaico chamado dégorgement. Isso significa mergulhar o gargalo da garrafa em uma solução gelada que solidifica o sedimento, facilitando sua saída - o que inevitavelmente ocorre quando a tampa é removida. No entanto, junto com a gosma congelada, sai um pouco de líquido que precisa ser substituído por outra solução chamada licor de expedição, outra mistura complexa de vinho, açúcar, ácido cítrico e dióxido de enxofre. Com os vinhos já totalmente feitos, eles ficam na adega por mais alguns anos até o seu eventual lançamento.

Para uma descrição completa de como é feito, veja o artigo de Tom Jarvis sobre o processo.

Portanto, com tudo isso dito e feito, não é de admirar que o Champagne custe tanto quanto custa.

A forma como classificamos o melhor valor é baseada na pontuação e no preço - pegamos a pontuação e a dividimos pelo preço, que fornece uma classificação. Quanto maior o número, melhor é o valor do vinho. Geralmente, gostamos de apresentar vinhos com pelo menos algumas críticas para ser o mais justo e preciso possível, mas alguns vinhos, como o primeiro desta lista, são bons demais para deixar passar, apesar de terem apenas uma crítica.

O Christian Naude Tradition Brut tem uma avaliação crítica de 96 pontos, mas, por US $ 21, é um valor inacreditavelmente bom e, embora a disponibilidade pareça limitada à França e à Itália, está no eBay italiano, tornando-o um item para assistir.