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Por Pat Saperstein
Editor adjunto
No Nobu Malibu na noite de segunda-feira, o famoso chef Nobu Matsuhisa explicou por que ele está procurando uma marca de tequila com a qual fazer parceria.
"Provei muitas tequilas", diz Matsuhisa, antes de experimentar Qui. A empresa é especializada em tequilas envelhecidas - um incomum platina extra añejo e o seleto extra añejo de 7 anos. Quando ele experimentou Qui, "Imediatamente, adorei", disse o dono do restaurante, enquanto os convidados bebiam coquetéis e provavam tequila pura com vista para o Pacífico.
Mesmo os hóspedes que evitam o açúcar podem encontrar um coquetel adequado: Nobu's Qui Garden, feito com tequila platina extra anejo, monge de gengibre, licor de erva-doce, suco de jardim e limão fresco, é uma mistura cítrica fresca que não contém açúcar.
Tequila é o licor favorito do famoso chef japonês, Matsuhisa diz: "Gosto de tomá-lo depois do jantar".
Matsuhisa diz que acha que a tequila combina bem com todas as suas especialidades de frutos do mar crus, de tiradito e ceviche a sushi.
O cofundador da empresa de bebidas, Medhat Ibrahim, explica que o nome Qui é o meio da palavra tequila, representando o meio da destilação do agave. "A razão pela qual o chamamos de Qui (pronuncia-se "chave" como em te-kee-la) é que, após cada destilação, realmente nos livramos das cabeças e das caudas, e é apenas o coração que destilamos", diz Ibrahim.
A primeira tequila do Nobu, a Nobu Rare 2008 Reserve, lançou apenas 1.500 garrafas numeradas, que custam US$ 500 e também estão disponíveis para experimentar nos restaurantes Nobu. A profunda tequila âmbar é suave e perfumada com notas de caramelo e madeira. Criado com agave colhido em 2007 e 2008, é envelhecido em barris de carvalho uísque antes de amadurecer em tanques de aço.
Ibrahim, que foi apresentado ao mundo da tequila fina enquanto viajava para o México como banqueiro, e os co-fundadores da Qui, Pete Girgis e Mike Keriakos, estiveram presentes para a degustação do Nobu para explicar sua paixão por fazer tequilas envelhecidas que são acessíveis a mais pessoas.
A tequila Qui's Platinum Extra añejo, envelhecida por três anos e meio em barris de uísque americano e Bordeaux francês, é a primeira versão Platinum extra-envelhecida do espírito de agave, filtrada para torná-la clara em vez da cor escura do uísque geralmente vista em tequilas añejo . O Qui's Select Extra Anejo é envelhecido por longos sete anos, trazendo notas como tabaco e coco ao seu suave acabamento de caramelo.
O império Nobu, co-propriedade de Matsuhisa com Robert De Niro, o produtor Meir Teper e o restaurateur Drew Nieporent, agora conta com 51 locais em todo o mundo. A localização de Malibu é um local frequente para avistamentos de celebridades, atraindo todos, de Sean Penn a Leonardo DiCaprio, vários Kardashians e Rihanna.