As melhores marcas de tequila para margaritas, de acordo com bartenders

Jul 24, 2023

A Margarita evoluiu muito desde que chamou a atenção de quase todos os bebedores americanos na primeira metade do século passado. Mas em cada iteração, do ultra clássico ao riff moderno aprimorado, a tequila permanece essencial. Com a disponibilidade cada vez maior de opções de alta qualidade, porém, como você sabe qual garrafa é a certa para sua próxima rodada?

"Ao escolher uma bebida para um dos coquetéis mais famosos do mundo, você deve se lembrar de que as pessoas têm um arquétipo flutuando em suas mentes que define o que é uma Margarita", explica Bobby Heugel, proprietário do grupo de bares Thorough Fare em Houston . "Você pode dar a eles uma combinação perfeita que satisfaça seus desejos ou pode desafiá-los de uma maneira distinta o suficiente para refletir as origens da bebida, mas oferecer uma versão original".

Pesquisamos alguns bartenders para saber como eles abordam essa dicotomia. Aqui estão as principais recomendações para a melhor tequila para usar em Margaritas, em todos os preços.

Pueblo Viejo Blanco pode ser a garrafa mais acessível desta lista, mas também foi testada várias vezes - e teve sucesso. Em nossa busca pela receita definitiva de Margarita, a versão de Heugel, que leva essa tequila, foi a nossa favorita. Heugel também realiza degustações às cegas "de praticamente todas as marcas de tequila com preços abaixo de US$ 25 o litro", e Pueblo Viejo sempre venceu. Embora não seja especialmente recomendado para beber puro, esta garrafa tem uma nota de acidez e lima que a torna perfeitamente adequada para Margaritas, com um preço acessível difícil de bater.

El Tequileño Blanco é uma tequila mista, o que significa que é feita com menos de 100% de destilado de agave; sua composição específica é de 70% de agave e 30% de piloncillo (cana-de-açúcar mexicana). Mas, apesar da mistura, essa opção permanece "agave-forward em seu sabor", de acordo com Alba Huerta, proprietária da Julep em Houston. A expressão blanco da marca é levemente envelhecida em carvalho americano, dando-lhe uma dimensão adicional e uma vantagem em uma variedade de coquetéis, incluindo Margaritas.

A tequila Don Fulano Blanco, feita por produtores de agave de quinta geração, também faz parte da lista de expressões dignas de Margarita. O destilado "é tão brilhante e limpo [que] tomá-lo puro é até uma experiência refrescante", de acordo com Ally Marrone, diretora de bebidas do Grand Army Bar de Nova York. Com notas refrescantes de menta, Don Fulano confere um frescor herbáceo aos coquetéis, com uma mineralidade que combina bem com o sabor salgado de uma Margarita.

Tequila Ocho Plata não foi apenas mencionada por vários bartenders pesquisados; seu produtor, Carlos Camarena, também foi descrito como "um dos destiladores mais brilhantes de nossos tempos", por Huerta. Com seu perfil terroso, esta tequila "cria a espinha dorsal perfeita para uma Margarita, acrescentando complexidade à composição geral da bebida", acrescenta Kristina Magro, diretora de bebidas dos bares California Clipper e Segnatore de Chicago. Magro usa a aguardente em sua frozen Margarita, receita elogiada pelos painelistas da Punch em uma degustação cega de várias versões.

Se Heugel pudesse usar apenas uma tequila para fazer Margaritas pelo resto de sua vida, ele escolheria El Tesoro. Ecoando Huerta, ele diz que Carlos Camarena, que produz Tequila Ocho e El Tesoro, "faz consistentemente as melhores tequilas do mundo". Enquanto Heugel elogia os "sabores frutados expressivos" do destilado, Magro destaca o "equilíbrio de especiarias vegetais e pimenta" desta garrafa. Essa combinação complexa de terra e brilho é um acéfalo para elevar os simples prazeres da multidão como a Margarita.

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