Por que sours são a nova bebida quente do verão - e como fazer uma

May 27, 2023

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Quando o sol está brilhando na praia, o que quer que você esteja bebendo precisa vencer o calor. Satisfatoriamente azedo e um pouco doce, o azedo é um slam-dunk.

Eles são uma categoria de coquetéis que chegam até você com uma boa dose de frutas cítricas refrescantes equilibradas por açúcar, mel ou xarope à base de agave e sua bebida alcoólica preferida.

Na verdade, esse é o ponto crucial de sua estrutura simples um-dois-três - e o que os torna tão versáteis.

É apenas uma questão de limão, lima ou toranja espremidos na hora; um pouco de adoçante (brinque com licores como flor de sabugueiro, cassis ou pamplemousse para um pouco mais de dimensão); e um licor que você ama.

Uísque é sua geléia? Experimente o clássico uísque azedo ou um dos vários riffs desse coquetel. Vodka é a sua escolha? Olá, cosmo! Ama tequila? A margarita é o sour mais popular do planeta.

E não tenham medo, amantes de conhaque - vocês não ficarão de fora. Você pode saborear alegremente um sidecar. Disque o perfil de sabor desejado e agite a paixão por coquetéis desta estação com uma dessas receitas deliciosas dos populares locais de Hamptons - bem como um gole inspirado no East End que eu mesmo criei.

Cortesia deVagão-restaurante, 74A Montauk Hwy., Amagansett

2,5 onças. Tapatío Blanco Tequila • 0,75 oz. arbusto de morango • 0,75 onças. suco de limão fresco • 0,5 oz. Licor de laranja Combier L'Original

Misture todos os ingredientes líquidos em uma coqueteleira com gelo. Agite bem por cerca de 15 segundos ou até ficar bem gelado. Coe duplamente para um double old fashioned (opcionalmente com borda de tempero Tajín) sobre um cubo de gelo gigante.

Cortesia de Amy Zavatto, autora de"Coquetéis Forager's: Mixologia Botânica com Ingredientes Frescos e Naturais"

2 onças. Gin Sagaponack Farm Distillery • 1 oz. suco de limão fresco • 0,75 onças. xarope simples • 1 oz. vinho rosé, como o "Summer in a Bottle" de Wölffer 2022 • Flor de capuchinha ou enfeite de casca de limão

Em uma coqueteleira com gelo, bata os três primeiros ingredientes por cerca de 15 segundos. Coe para um copo cheio de gelo. Usando as costas de uma colher, despeje lentamente o rosé até que uma camada rosa flutue no topo. Decore com uma flor de capuchinha ou uma casca larga de limão.

Cortesia dePágina em 63 principal, 63 Main St., Sag Harbor

2 onças. Absolut Grapefruit • 0,75 onças. Giffard Grapefruit Cream • Splash suco de toranja fresco • Splash suco de limão fresco

Misture todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo. Agite bem por cerca de 15 segundos ou até ficar bem gelado. Coe para uma taça de martini e decore com casca de limão.

Cortesia deMavericks Montauk, 51 S. Edgemere St., Montauk

2 onças. bourbon • 1 oz. limão • 1 oz. aquafaba ou clara de ovo • 0,75 onças. xarope simples de semente de papoula (ou xarope simples simples)

Junte os ingredientes em uma coqueteleira sem gelo e bata bem por 30 segundos, ou até a aquafaba ou clara de ovo ficar bem espumosa. Adicione gelo e agite novamente por 15 segundos ou até ficar bem gelado. Coe em um highball cheio de gelo ou em um copo Collins.