Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon Whiskey: o melhor guia de garrafas

May 16, 2023

O Woodford Reserve é um dos uísques bourbon premium mais populares do mundo. Produzido pela Brown-Forman Corporation, o Woodford Reserve é um bourbon de pequenos lotes, o que significa que cada garrafa é produzida usando alguns barris escolhidos a dedo para garantir consistência e qualidade. O principal ingrediente do Woodford Reserve, como todos os bourbons, é o milho. O Bourbon deve ser feito com pelo menos 51% de milho, sendo os grãos restantes tipicamente cevada e centeio ou trigo. Woodford Reserve usa uma mistura de 72% de milho, 18% de centeio e 10% de cevada maltada. Esta receita específica de grãos, combinada com a linhagem de levedura proprietária do Woodford Reserve e água filtrada com calcário, dá ao Woodford Reserve seu perfil de sabor distinto.

O Woodford Reserve é engarrafado a 90,4 ou 45,2% de álcool por volume, um pouco acima do requisito mínimo legal de 40% de álcool para o bourbon. A prova mais alta ajuda o Woodford Reserve a manter um sabor ousado e complexo. Ao tomar um gole, você notará sabores de caramelo, canela, cacau e fumaça suave. O final é longo, quente e levemente doce. O Woodford Reserve tornou-se um bourbon premium incrivelmente popular, especialmente atraente para os conhecedores de bourbon e também para os novatos. Seu equilíbrio de sabor, aroma e acabamento combinado com seu preço razoável para um bourbon de pequeno lote ajudou a consolidar seu status.

O Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon tem uma longa história que remonta ao final do século XVIII. A destilaria onde Woodford Reserve é feito hoje está localizada em Woodford County, Kentucky - o coração do país do bourbon. A destilaria foi fundada em 1812 por Elijah Pepper, tornando-se a mais antiga destilaria de bourbon ainda em operação. Durante grande parte de sua vida inicial, a destilaria era conhecida como Old Oscar Pepper Distillery e passou por várias mudanças de propriedade e períodos de inatividade nos primeiros 150 anos. A instalação foi revivida na década de 1950 pela Brown-Forman, uma das maiores empresas americanas de vinhos e destilados. Eles a operavam como Old Forester Distillery, produzindo bourbon sob essa marca.

Na década de 1990, a Brown-Forman decidiu criar uma marca de bourbon super premium para competir com marcas como Maker's Mark. Eles escolheram a histórica destilaria do condado de Woodford como o lar para este novo bourbon e extensas reformas foram feitas para restaurar os edifícios da destilaria e os arredores. O novo bourbon foi nomeado Woodford Reserve em homenagem à localização e história da destilaria. O Woodford Reserve foi lançado em 1996 com ótimas críticas e provou ser fundamental para o lançamento da era dos bourbons premium de alta qualidade. O papel da Woodford Reserve em reviver uma destilaria histórica e ser pioneira na categoria premium de bourbon ajudou a impulsionar o renascimento geral do bourbon.

O processo de elaboração começa com a seleção dos melhores ingredientes. A receita de grãos do bourbon, ou mash bill, compreende 72% de milho, 18% de centeio e 10% de cevada maltada. Em seguida, os grãos são moídos e os grãos moídos são transferidos para uma panela de purê, onde são misturados com água de Kentucky naturalmente filtrada com calcário. A mistura é então arrefecida e transferida para um fermentador, onde é introduzida a levedura. A levedura se alimenta dos açúcares do mosto, produzindo álcool e uma série de outros compostos que contribuem para o sabor do bourbon.

Uma coisa que diferencia a Woodford Reserve de muitas outras destilarias é o uso de alambiques tradicionais de cobre durante o processo de destilação. Este método testado pelo tempo, herdado dos primeiros dias de fabricação do bourbon, permite que os destiladores controlem o processo com extrema precisão e confere ao bourbon seu paladar suave e encorpado.

Após a destilação, o espírito é então colocado em novos barris de carvalho carbonizados para envelhecimento. O processo de carbonização carameliza os açúcares da madeira, que se desprendem com o tempo, dando ao bourbon sua cor dourada e sabores complexos. Estas barricas são armazenadas em armazéns de envelhecimento, onde são deixadas a maturar. Depois de envelhecer por pelo menos sete anos, o bourbon é testado por um painel de provadores especializados para garantir que atenda aos padrões de alta qualidade estabelecidos pela Woodford Reserve. Somente quando é considerado pronto, o bourbon é engarrafado e liberado, pronto para ser apreciado pelos amantes do bourbon ao redor do mundo.