O dry gin da Clarity Distilling Company ganha ouro duplo na San Francisco Spirits Competition

Jul 06, 2023

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Uma destilaria de Tauranga, que existe há apenas seis semanas, ganhou muito na principal competição de destilados do mundo. Relatórios de Luke Kirkness.

Uma recém-criada empresa de destilação de Tauranga ganhou o segundo maior prêmio na principal competição de destilados do mundo no mês passado.

O primeiro lote de gim seco feito comercialmente da Clarity Distilling Company ganhou o ouro duplo na competição San Francisco World Spirits de 2023 - o que significa que todos os juízes deram a ele uma medalha de ouro.

O único prêmio mais alto, a platina, estava fora de alcance porque só foi concedido a inscrições que receberam medalha de ouro dupla por três anos consecutivos.

Seus cofundadores, George White e Stephanie Downer, trabalham lado a lado desde 2015 e têm experiência em gestão de negócios e cuidados infantis.

White e Downer compartilharam como a destilaria surgiu, sua reação à vitória e explicaram o que as pessoas podem esperar para provar.

Downer, de Rotorua, disse que ambos gostavam de beber gim e brincavam sobre prepará-lo eles mesmos.

Depois disso, eles foram mordidos por um "pequeno inseto da paixão" e perceberam que poderiam fazer um negócio com algo "que realmente amamos".

White explicou que Downer começou a trabalhar ao lado dele em um de seus antigos negócios e os dois se deram bem por causa de seus valores compartilhados e ética de trabalho.

"A clareza veio de um conceito puramente... essa ideia de criar uma bebida que não escondemos das pessoas", disse ele.

"O nome diz tudo."

Todos os botânicos usados ​​no gin Clarity foram manuseados e destilados separadamente, seja por destilação direta da mistura de etanol ou infusão de vapor.

Havia outros aspectos sobre os quais White e Downer não entrariam em detalhes e a entrevista também foi realizada na casa de White em Bethlehem para evitar revelar quaisquer segredos de sua destilaria.

Sua linha atual de gin é o dry gin, vencedor do ouro duplo, e o gin 2023. Eles também vendem vodca, mas o gim é o foco principal.

O primeiro é um gin clássico arrojado e equilibrado que tem notas terrosas que deixam um final persistente no paladar, e a dupla diz com orgulho que pode se manter contra qualquer tônico, cítrico ou sabores adicionados a ele.

Downer disse que o gim seco picante e enraizado foi aquele que a dupla criou "para nós mesmos", e os sabores eram aqueles que eles queriam provar ao beber um gim.

Este último é um gin moderno e fácil de beber para quem prefere gins naturalmente mais doces, foi realçado com notas cítricas e deixa um final longo no paladar. Ele ganhou um prêmio de ouro no New Zealand Spirits Awards de 2023.

Antes de alguém provar o gin, porém, a primeira coisa que notará são os rótulos atraentes.

A frente é cortada em um ângulo para mostrar um design na parte de trás da garrafa e foi projetada especificamente para a ideia de Clarity ser transparente.

"Não escondemos o que está nele", disse White com orgulho.

Os desenhos foram desenhados à mão e pintados com aquarela por Downer, com seu gin seco inspirado nos botânicos secos e terrosos que compõem o perfil de sabor, enquanto o gin 2023 foi inspirado na natureza.

A Clarity Distilling Company foi ao mercado em março, bem a tempo de enviar seu produto para o San Francisco World Spirits Competition.

Fundada em 2000, a competição era a maior e mais antiga do gênero, segundo seu site.

Houve inscrições de mais de 30 países e todas as bebidas foram testadas cegamente para garantir que todas recebessem a mesma consideração.

Os jurados avaliaram as inscrições com base em uma série de fatores, incluindo aroma, sabor, acabamento e qualidade geral.

Downer disse que a pressão de tempo para enviar seu produto a tempo era "intensa".

"Literalmente, no dia em que lançamos o produto na Nova Zelândia, duas garrafas do primeiro lote comercial foram enviadas para o exterior.

"Se você quer vencer uma competição ou se sair bem na competição, precisa se sair bem em San Fran - é onde você quer se sair bem, porque é reconhecido mundialmente como uma grande conquista."